Měsíc: Únor 2020

PÁRANCE S PEČENÝM ČESNEKEM

O tento recept jste mi psali v komentářích i zprávách. Jedná se o velice jednoduchý, rychlý a levný recept, který si vaříme opravdu často jak samostatně nebo třeba jako přílohu k masu. Je to jedno z jídel mého dětství, které miluji dodnes… Tak věřím, že si párance také zamilujete!

Porce: 4

Časová náročnost: 40 min

Suroviny:

  • 250 g hladké mouky
  • 120 ml vody
  • 3 PL soli
  • 2 PL olivového oleje
  • 1 hlava česneku

Postup:

Celou neoloupanou hlavu česneku dejte péct do trouby na 190 °C na přibližně 30 minut, nebo doměkka. Po upečení vytáhněte z trouby a nechte vychladnout.

Z mouky, vody a 1/2 PL soli uhněťte vláčné těsto. Podle potřeby přidejte maličko více vody či mouky, aby mělo těsto správnou konzistenci. Těsto musí být vláčné, elastické a nesmí se lepit na ruce. Uhnětené těsto nechte minimálně 15 minut odpočinout. Mezitím dejte do velkého hrnce vařit vodu s 2 PL soli.

Vychladnutý česnek oloupejte a vytlačte vnitřek do mísy.

Odležené těsto rozdělte na 2 části. Každý vyválejte na plát o tloušťce přibližně 2-3 milimetry. Ten zatočte do ruličky a z ní odkrajujte přibližně 1 cm široke šneky. Ty nakonec rozrolujte a trhejte z nich přibližně 10 cm dlouhé kousky přímo do hrnce s vroucí osolenou vodou. Když párance vyplavou, nechte je ještě cca 1 minutu povařit. Poté cedníkem či sítem vyberte do mísy s česnekem. Nakonec přidejte olivový olej, sůl dle chuti a pečlivě promíchejte i s česnekovou pastou.

Hotové párance můžete ozdobit a dochutit natrhanými bylinkami dle chuti. Výborně se k nim hodí např. pažitka, petržel či kopr. Já si párance vychutnám často jen tak samotné, ale skvěle se hodí i jako příloha např. k drůbeži či vepřovému masu.

Dobrou chuť! ♥

TIP: V mé kuchařce najdete recept na párance s krkovičkou na houbách a hlavně dalších více jak 100 nových receptů!

Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na novou kuchařku, kde naleznete přes 100 skvělých receptů na téměř 400 stránkách. Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrek, ubrus, běhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! Připravil jsem pro Vás i různé zvýhodněné sety. ♥

Dne   Written by

Salát z červené řepy, rajčat a semínkového pesta

Můj druhý recept je velmi jednoduchý na přípravu, přitom ale nesmírně chutný a rádi se k němu stejně jako já budete určtě vracet! Je navíc vegetariánský a hodí se skvěle do sendviče, jak jsem jej připravil zde, nebo i jako příloha. Přeji dobrou chuť!

Porce: 4

Časová náročnost: do 60 min

Ingredience:

Salát:

  • 2 ks červené řepy 
  • 1 ks červené cibule
  • 3 ks rajčat
  • 5 ks cherry rajčat
  • 2 ks vajec 
  • 50 g semínek (slunečnice, dýně)
  • 2 polévkové lžíce olivového oleje
  • sůl
  • pepř

Na servírování:

  • pečivo dle chuti
  • zakysaná smetana dle chuti
  • řeřicha dle chuti
  • 1 ks vajec
  • sůl
  • pepř

Postup:

Salát:

Červenou řepu (ve slupce) dáme do kastrolu, zalijeme vodou a dáme vařit.

Rajčata nařízneme na spodní straně do kříže, dáme do mísy a zalijeme vroucí vodou z konvice. Necháme přibližně 10 s odpočívat a poté zchladíme v ledové vodě. Rajčata oloupeme, jádra se semínky vyhodíme a dužinu nakrájíme na malé kostičky.

Jakmile začne voda s řepou vřít, přihodíme celé vajíčka a vaříme 7 min. Poté vytáhneme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Řepu dál vaříme v kastrolu do změknutí. Po uvaření ji vytáhneme, oloupeme a také nakrájíme na malé kostičky.

Cibuli očistíme a nakrájíme nadrobno.

Cherry rajčata rozmixujeme v robotu do konzistence vodnaté kaše. Ochutíme solí, pepřem a necháme chvilku odpočívat. 

Všechny nakrájené suroviny přendáme do jedné mísy, přidáme semínkové pesto a dvě velké lžíce rozmixovaných cherry rajčat. Zlehka mícháme až se všechny suroviny obalí směsi pesta a rajčatové šťávy.

Pesto:

Semínka spolu s olivovým olejem a trochou soli nasypeme do hmoždíře a drcením vypracujeme husté pesto. Podle potřeby můžeme přidat lžíci oleje navíc.

Servis:

Zakysanou smetanu dochutíme solí, pepřem a řeřichou. 

Krajíce chleba vložíme na pár sekund do rozpálené trouby a opečeme z jedné strany.

Krajíc opečeného chleba natřeme ochucenou zakysanou smetanou a navrstvíme salát z červené řepy. Na salát posadíme vejce uvařené na měkko a přiklopíme druhým krajícem opečeného chleba.

Jakmile je vše hotové, můžeme podávat.

Dobrou chuť!

Dne   Written by

Kachna, brambor, griláš, fíky

Můj první recept je zároveň i tím zásadním, který mi možná změní život. Zajistil mi jako prvnímu soutěžícímu postup do finálové TOP 16 letošního MasterChef Česko 2020! Vy si ho nyní můžete vyzkoušet se mnou! Budu moc rád, když se mi s Vaší verzí pochlubíte! Fotky či videa mi můžete zasílat zprávou na sociální sítě, nebo mne jednoduše označte a já Vaše výtvory rád posdílím!

Recept na kachní prsa s bramborem a fíkovou omáčkou a grilášem plněným kachní paštikou

Porce: 4

Časová náročnost: 100 min (60 když jste na castingu MasterChef Česko :D)

Ingredience:

Kachna:

  • 4 ks kachní prsa
  • sůl
  • pepř
  • rozmarýn
  • tymián

Paštika:

  • 200 g kachních jater
  • 200 g kuřecích jater
  • 50 ml mandlového likéru
  • 150 ml červeného vína suchého
  • 150 ml smetany ke šlehání
  • 100 g másla
  • sůl
  • pepř
  • tymián
  • 1 stroužek česneku
  • 1 ks cibule

Omáčka:

  • máslo
  • 150 ml červeného vína
  • 150 ml kuřecího vývaru
  • 3 ks fíků
  • balsamico (podle chuti)

Griláše (cca 8 ks):

  • 200 g cukru moučky
  • 200 g mletých ořechů (dle chuti)
  • mleté ořechy na dozdobení

Bramborový fondant:

  • 4 ks brambor
  • 50 g máslo
  • 300 ml vývar

Postup:

Kachní prsa odblaníme, očistíme od přebytečné kůže a zarovnáme kraje. Kůži nakrájíme šikmým řezem, aby se dobře propekla. Osolíme z každé strany a na suchou pánev dáme kůži opékat. Opečeme do křupava, otočíme na opačnou stranu a přibližně jednu minutu opékáme na straně kde není kůže. Předěláme na plech a v rozehřáté troubě na 180 pečeme přibližně 6-8 min, podle velikosti prsa. Vyndáme a necháme odležet 10-15 minut. 

Tip: přebytečný tuk z kachny při vypékání vždy slejeme, aby byla pánev vždy suchá – docílíme tím větší křupavosti kůže

Brambory oloupeme a vykrojíme čtyři špalky. V pánvi rozpustíme kousek másla, přidáme brambory, které osolíme a z každé strany je opečeme do zlatova. Na pánvi je do poloviny zalijeme vývarem a na mírném ohni vaříme cca. 15 min do změknutí.

Paštika: Na pánvi rozehřejeme olej, na kterém osmahneme do sklovita cibulku. Přidáme očištěná játra, necháme zatáhnout a podlijeme mandlovým likérem. Dochutíme tymiánem a likér zredukujeme do sucha. Následně zalijeme červeným vínem, které opět zredukujeme. Po vychladnutí rozmixujeme se smetanou a rozpuštěným máslem. Podle chuti dochutíme solí a pepřem. Chladíme do podávání.

Tip: Játra neopékáme moc dlouho, uvnitř musí zůstat stále růžová, aby paštika měla hezkou narůžovělou barvu.

Omáčka: Fíky, tymián a červenou cibuli povaříme ve víně, balsamiku a ve vývaru až do rozvaření. Scedíme, přepasírujeme a zašleháme kousek másla. Dochutíme solí a pepřem.

Tip: Pokud nejsou fíky dostatečně zralé – můžeme mírně dochutit medem nebo cukrem.

Griláš: V hrnci rozpustíme cukr na karamel, odstavíme z plotny a přisypeme stejné množství namletých ořechů, rozmícháme. Lžící nabereme horkou směs, vylijeme na kuchyňskou linku, vytvarujeme placku a pomocí vařečky rolujeme do trubičky. Pozor, karamelová směs je horká. Hotovou trubičku obalíme v rozemletých oříšcích a vychladnuté plníme kachní paštikou.

Tip: S karamelovou směsí je potřeba pracovat rychle, protože brzy tvrdne.

Jakmile je vše hotové, můžeme podávat – já přidávám dva návrhy servírování – jeden ze soutěže MasterChef a jeden, který jsem si vařil doma.

Dobrou chuť!

TIP: Dalších více jak 100 nových receptů najdete v mé kuchařce!

Dobrou chuť!

Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na novou kuchařku, kde naleznete přes 100 skvělých receptů na téměř 400 stránkách. Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrek, ubrus, běhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! Připravil jsem pro Vás i různé zvýhodněné sety. ♥

Dne   Written by

Již druhé limitované šaty UPGRADE KNPB – Pavel Berky a vítězka MasterChef Česko 2019 Kristína Nemčková se opět spojili a vytvořili designový módní kousek inspirovaný světem gastronomie

První limitovaná kolekce šatů ve spolupráci s vítězkou gastronomické soutěže MasterChef Česko 2019 Kristínou Nemčkovou zaznamenala nebývalý úspěch a šaty inspirované kuchařským rondonem se prodaly takřka okamžitě.

Jelikož se kvůli limitovanému množství pouhých 20-ti kusů nedostalo ani zdaleka na všechny zájemkyně a Pavla spolupráce s Kristínou nadchla, ihned se pustili do dalšího společného projektu. Zanedlouho byly na světě druhé limitované šaty/triko UPGRADE KNPB.

I tentokrát jsou šaty ležérního střihu, který je především pohodlný a dobře nositelný. Šaty se snadno kombinují a lze s nimi docílit sportovního, ale i velmi elegantního looku. Šaty jsou ušité z příjemného elastického materiálu, který se nemačká a i u těchto šatů opět zvítězila Kristínina oblíbená černá barva.

Praktickým doplňkem šatů jsou velké kapsy a jednoduchý asymetrický střih perfektně doplňují dlouhé pásky, které je možné zavázat různými způsoby, nebo je také nezavazovat vůbec. Inspirací pro celé šaty a zejména designový prvek zavazování byla nepostradatelná kuchyňská zástěra.

I tyto šaty si klientky Pavla a Kristíny hodně oblíbily a tak jsou na skladě poslední tři kusy. Šaty je možné objednat přes eshop Pavla nebo Kristíny a nebo si domluvte osobní schůzku a vyzkoušení šatů v ateliéru Pavla skrze jeho sociální sítě (Instagram / Facebook) nebo přes tento jednoduchý formulář.

Dne   Written by Napsat komentář