Měsíc: Říjen 2020

Do mého dalšího live stream vaření na Facebooku jsem si pozval Ivku Sarauerovou a společně jsme pro Vás připravili vynikající bramborové taštičky plněné karamelizovanými švestkami, tvarohovo-smetanové pusinky a makovou drobenkou. Jídlo vycházelo z receptu babičky Ivky, ale samozřejmě jsme trošku pozměnili v rámci sezóny surovin a našich chutí 🙂 Tak vyzkoušejte a dejte nám vědět, jak Vám taštičky chutnaly , protože my jsme se jich nemohli nabažit 🙂

Porce: 4

Časová náročnost: 60 min

Ingredience:

• 350 g másla
• 200 g třtinového cukru
• 250 g hladké mouky
• 30 g máku
• Skořice
• 2 PL vanilkového cukru
• 250 g plnotučného tvarohu
• 250 ml smetany (33%)
• 1 citron
• 180 g moučkového cukru
• 200 g hrubé mouky
• 600 g brambor
• 1 vejce
• cukr krupice
• 50 g strouhanky
• 300 g švestek nebo blum
• 1 pomeranč

Postup:

Domácí karamelizované švestky: 300 g švestek nebo blum vypeckujeme, nakrájíme na půlměsíčky a vložíme do menšího rendlíku s asi 50 g másla. Orestujeme a po změknutí přidáme 4-5 PL cukru krupice a zamícháme. Necháme zkaramelizovat a přidáme špetku skořice a šťávu z půlky pomeranče.

Bramborové taštičky: Do hrnce s vroucí osolenou vodou dáme vařit 600 g brambor ve slupce, scedíme, oloupeme a nastrouháme do misky. Přidáme 200 g hrubé mouky, 1 vejce a špetku soli. Vypracujeme nelepivé těsto do kterého pokud by bylo stále příliš řídké, můžeme přidat ještě více mouky. Hotové těsto rozválíme na moukou posypaném prkénku, či lince na placku silnou asi 3-4 mm a hrníčkem vykrájíme kolečka. Na střed koleček vložíme 1 PL karamelizovaných švestek a taštičky zavřeme. Popř. můžete naplnit povidly a nechat si karamelizované švestky na přelití hotového jídla. Vidličkou můžeme okraje zdobně více zcelit. Taštičky vaříme ve vroucí osolené vodě asi 3 minuty než vyplavou.

V rendlíku mezitím přepustíme máslo a taštičky v něm oglazujeme. Lehce posypeme moučkovým cukrem a nasucho osmaženou strouhankou.

Tvarohovo-smetanová náplň: 250 g plnotučného tvarohu zašleháme s 250 ml smetany, přidáme 70 g moučkového cukru, zastrouháme kúrou z jednoho citronu a zakápneme šťávou z citronu. Popř. můžete ještě trošku dosladit. Vše můžete poté připravit do potravinářského sáčku.

Drobenka: 250 g hladké mouky, 200 g třtinového cukru a 150 g másla, 30 g máku a špetku vanilkového cukru prohněteme rukami. Žmolenku rozprostřeme na plech s pečícím papírem a asi 5 minut pečeme v rozehřáté troubě na 190°C. Po 5 minutách promícháme a ještě na 3 minuty vrátíme do trouby, aby byla drobenka sušší a křupavější.

Servírování:

Na talíř položíme bramborové taštičky, přelijeme karamelizovanými švestkami a potravinářským sáčkem s tvarohovo-smetanovou náplní ozdobíme malými pusinkami. Vše dle chuti zasypeme drobenkou.

Dobrou chuť! 🖤

Mrkněte jak jsme s Ivkou tento recept vařili ŽIVĚ!

Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. 🖤 Mrkněte na nový kalendář, kde naleznete 12 zcela nových receptů s mnou ručně malovanými obrazy. Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrek, ubrus, běhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! 🖤

Do mého dalšího live stream vaření na Facebooku jsem si pozval Romana Stašu a společně jsme pro Vás připravili netradiční recept na dýňovou polévku na asijský způsob. Myslím, že Vám určitě přijde k chuti, je příjemně osvěžující, maličko lehčí, než klasická dýňová polévka se smetanou a netradiční bylinky jí určitě dodají šmrnc. Tak zkuste a dejte mi vědět, jak Vám chutnala 🙂

Porce: 4

Časová náročnost: 40 min

Ingredience:

• 1 ks středně velké dýně hokaido
• 1 ks červená cibule
• 1 stonek citronové trávy
• 2 stroužky česneku
• 35 g zázvoru
• 20 g galangalu
• 3 ks limetkových listů (kafrová limeta)
• 1 ks chilli papričky
• 1 ks limetky
• 100 g lišek
• 250 ml kokosového mléka
• 500 ml vývaru
• 100 g másla
• perila, nebo jiná čerstvá bylinka jako např. koriandr, petržel
• sůl
• pepř

Postup:

Dýni oloupeme a nakrájíme na menší kostky přibližně 3×3 cm. V hrnci rozehřejeme máslo a poté přidáme nakrájenou dýni. Dobře osolíme, opepříme a za občasného míchání restujeme přibližně 10-15 minut až dozlatova. 

Citronovou trávu podélně roztlučeme opačnou hranou nože. Překrojíme na 3 díly a přidáme do hrnce k dýni. Společně restujeme ještě 5 minut.

Cibuli, zázvor a galangal očistíme, nakrájíme na nudličky a přidáme do hrnce. Z limetkových listů odstraníme tvrdý střed listu, listy nasekáme a také přidáme do hrnce. Vše zalijeme vývarem a necháme projít varem. Přidáme půlku až celou chilli papričky dle chuti.

Nakonec přilijeme kokosové mléko a povaříme přibližně ještě 3-4 minuty. Citronovou trávu vyndáme z hrnce a polévku rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka. Pro větší jemnost polévku přecedíme přes sítko a dochutíme limetkovou sťávou.

Lišky očistíme a orestujeme na kousku másla. Osolíme a opepříme.

Polévku podáváme teplou spolu s liškami a nadrobno nasekanou perilou či jinou bylinkou dle chuti. Takto připravenou polévku ještě lehce zastrouháme limetkovou kůrou.

Dobrou chuť!

Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. 🖤 Mrkněte na nový kalendář, kde naleznete 12 zcela nových receptů s mnou ručně malovanými obrazy. Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrek, ubrus, běhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! 🖤