Měsíc: Prosinec 2020

Porce: 3 menší sklenice (po cca 250 g)

Časová náročnost: 30 min

Ingredience:

• 200 g kuřecích jater
• 200 g kachních jater
• 25 ml mandlového likéru
• 25 ml whisky
• 150 ml červeného vína suchého
• 150 ml smetany ke šlehání
• 100 g másla
• olej
• sůl
• pepř
• tymián
• 1 stroužek česneku
• 1 ks cibule

Postup:

Na pánvi rozehřejeme olej, na kterém osmahneme do sklovita cibulku a česnek. Přidáme očištěná játra, necháme zatáhnout a podlijeme mandlovým likérem a whisky. Dochutíme tymiánem a likér zredukujeme do sucha. Následně zalijeme červeným vínem, které opět zredukujeme téměř do sucha. Po vychladnutí rozmixujeme se smetanou a rozpuštěným máslem. Podle chuti dochutíme solí a pepřem. Pro větší jemnost můžete paštiku přepasírovat skrze síto a poté až dát do sklenic. Chladíme do podávání.

Tip: Játra neopékáme moc dlouho, uvnitř musí zůstat stále růžová, aby paštika měla hezkou narůžovělou barvu.

Servírování: K paštice se výborně hodí domácí pečivo – můžete vyzkoušet mé bokeli (rychlé placky) a výborně chutná v kombinaci s ovocem – marmeládou nebo můžete zkusit můj grepový přeliv či jahodovou omáčku. Netradičně se dá také paštika také podávat jako náplň karamelových grilášů, kdy s krásně mísí slaná a sladká chuť.

Dobrou chuť! 

Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na nový kalendář, kde naleznete 12 zcela nových receptů s mnou ručně malovanými obrazy. Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrek, ubrus, běhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! 

Porce: 8

Časová náročnost: 20 minut

Ingredience:

• 200 g cukru moučky
• 200 g mletých ořechů (dle chuti)
• mleté ořechy na dozdobení

Postup:

V hrnci rozpustíme cukr na karamel, odstavíme z plotny a přisypeme stejné množství namletých ořechů, rozmícháme. Lžící nabereme horkou směs, vylijeme na kuchyňskou linku, vytvarujeme placku a pomocí vařečky rolujeme do trubičky. Pozor, karamelová směs je horká. Hotovou trubičku obalíme v rozemletých oříšcích a podáváme. Servírovat můžete takto dutý griláš nebo se skvěle také hodí k naplnění sladkým nebo kyselým krémem či dokonce paštikou na slaný způsob. Jako náplň můžete vyzkoušet mou čokoládovou pěnu a jahodovou omáčku nebo rebarborové chutney.

Tip: S karamelovou směsí je potřeba pracovat rychle, protože brzy tvrdne.

Dobrou chuť! 

Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne.  Mrkněte na nový kalendář, kde naleznete 12 zcela nových receptů s mnou ručně malovanými obrazy. Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrek, ubrus, běhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! 

Dárky na poslední chvíli řeší každý rok většina z nás. Letos pro vás máme tipy na krásné dárky od bronzového účastníka MasterChef Česko a návrháře, Pavla Berkyho. Ten nedávno vydal kalendář na rok 2021, ve kterém najdete 13 obrazů s recepty na každý měsíc. Radost do kuchyně vám přinese i sada kvalitních lněných utěrek, které milovaly už naše babičky nebo praktická designová kuchyňská zástěra, protože není nad to vypadat u vaření dobře. A navíc, kdo se může pochlubit, že doma vaří v zástěře od světoznámého módního návrháře, který předváděl své modely v rámci fashion weeků v New Yorku či Londýně. Třeba právě Vy!

A pokud si nejste jistí, co by vašeho miláčka potěšilo nejvíc, nechte to na něm a věnujte mu poukaz na e-shop pavelberky.com, kde si sám vybere!

Kalendář, utěrky i zástěru při objednání na eshopu Pavla – www.pavelberky.com/eshop do pondělí 21.12. můžete mít stále ještě 24.12. pod stromečkem!

Lněné utěrky od Pavla Berkyho

Kvalitní utěrka je pro vaření základ. Proto se Pavel nechal inspirovat našimi babičkami, které vždy preferovaly přírodní materiály a své lněné utěrky z mládí používají až dodnes. Vytvořil kolekci, která je udržitelná, eticky vyrobená v dílně Pavla Berkyho v České republice a zároveň velmi praktická. Lněné utěrky totiž schnou rychleji než bavlněné, mají výbornou savost a jsou hypoalergenní. V rohu mají poutko a vyšitý podpis Pavla samotného.  

Velikost jedné utěrky je 62×48 cm.

Sadu tří utěrek si můžete ze čtyř barev navolit dle sebe a stojí 790 Kč. Je možnost pořídit i ve zvýhodněném setu s kalendářem za 1140 Kč.

Designová kuchyňská zástěra

Designová lněná zástěra z dílny Pavla Berkyho, která padne každému kuchaři. Je vyrobena ze lnu, protože právě tento přírodní materiál má dlouhou životnost, dobře odvádí teplo i vlhkost a jeho prodyšnost v kuchyni nebo v letních měsících určitě oceníte. Navíc je hypoalergenní a schne několikrát rychleji než třeba bavlna. Zástěra má všité poutko na utěrku, aby pro vás vaření bylo co nejsnazší a na hrudníku vyšitý podpis Pavla Berkyho. Poutko za krkem je regulovatelné.

Dostupná ve třech barvách za 1290 Kč zde. Nebo ve zvýhodněném setu s kalendářem za 1590 Kč zde.

Designový kalendář na rok 2021

Nádherný dárek pro vás nebo vaše blízké, ve kterém spojil Pavel Berky svou lásku k umění a vaření. Dvanáct Pavlem ručně nakreslených obrazů doplněných o 12 receptů na jednotlivé měsíce roku 2021. Každá karta je navíc kombinovatelná s kartičkou s daty, a tak si můžete každý měsíc zvolit sami, jak váš kalendář bude vypadat! Součástí balení je i kovový stojánek, který Pavel nechal na míru vyrobit právě pro tento kalendář. Vše je dárkově zabaleno a podepsáno přímo samotným Pavlem Berkym!

Kalendář je dostupný pouze na za 490 Kč zde. Nebo v cenově zvýhodněném setu se sadou lněných utěrek za 1140 Kč zde nebo v cenově zvýhodněném setu s lněnou kuchyňskou zástěrou za 1590 Kč zde.

Dárkové poukazy

Pavel letos připravil dárkové poukazy v hodnotě 500 – 50.000,- Kč pro všechny, kteří nevědí co dát svému milovanému člověku, který má rád vaření či módu. Poukazy jsou směnitelné za všechny předměty na e-shopu a týkají se také všech akcí. Obdarovaný je tak může vyměnit za lístky na módní přehlídku, degustační večeři, nebo za menu ve stejné hodnotě na jakékoliv akci, kde to v rámci organizace bude možné. Zároveň poukaz platí i na dárky ušité Pavlem na míru. Ať se jedná o tričko, kalhoty, sukni, blůzku, ale i kabát, bundu, letní šaty, společenské šaty, nebo dokonce svatební šaty. 

Dárkové poukazy jsou k zakoupení pouze zde.

Pokud tedy stále přemýšlíte nad dárkem pro někoho blízkého – vyberte něco krásného od Pavla Berkyho. Ručně, lokálně vyráběné kvalitní kousky vždy potěší!

Krásné svátky!

Mám pro Vás recept na trdelníky a určitě doporučuji vyzkoušet i mini verze, které Vám hravě mohou doplnit i vánoční cukroví. Zkuste si trdelníky i naplnit, určitě si tak na nich pochutnáte ještě víc!

Doba přípravy: 30 minut + 60 minut kynutí těsta

Množství: 20 menších trdelníčků

Ingredience:

• 250 g hladké mouky + na posypání
• 60 g másla
• 100 ml mléka
• 2 vejce
• cca 250 g cukru krupice
• 1 sáček sušeného droždí
• sůl
• 1 citron
• mletá skořice

Postup:

V rendlíku lehce ohřejeme mléko. V mléce byste měli udržet prst, takže nepřehřejte. Poté přelijeme do misky, přidáme sušené droždí a 40 g cukru. Zamícháme, přikryjeme potravinovou fólií a na teplém místě necháme vzejít kvásek.

Do jiné mísy prosijeme 250 g hladké mouky, nastrouháme kůru z jednoho citronu, přidáme špetku soli a 60 g rozpuštěného másla. V jiné menší misce rozšleháme dvě vejce ze kterých následně odvážíme 80 g, které přidáme do mouky.

Obvykle po 10-15 minutách by nám měl kvásek vzejít, tak jej přidáme do mísy s moukou a uhněteme těsto. Poté těsto přikryjeme potravinovou fólií a dáme kynout na teplé místo přibližně na 1h. 

Vykynuté těsto vyklopíme na pracovní desku, kterou jsme předtím lehce podsypali hladkou moukou. Párkrát těsto rukama prohněteme, abychom vytlačili přebytečný vzduch. Z těsta ukrajujeme malé kousky, které následně vyválíme na tenké válečky dlouhé přibližně 30 – 40 cm. Poté tento váleček namotáme na cukrářskou hliníkovou trubičku.Takto připravené trubičky s těstem obalíme ve směsi mleté skořice a cukru krupice – na 100 g cukru přijdou přibližně 1 ČL skořice, ale záleží na chuti.

Takto připravené trubičky ukládáme na plech, ideální by bylo, kdyby trubičky na plechu stály, aby se trdelník propekl rovnoměrně. Pečeme dle velikosti trdelníků přibližně 10-12 minut ve vyhřáté troubě na 200°C.

Upečené trdelníky ihned stáhneme z cukrářských trubiček a ještě horké můžeme obalit znovu v skořicovém cukru.

Poznámka: Do tohoto receptu jsem použil duté cukrářské trubičky dlouhou 8 cm a průměrem 1,2 cm.

TIP: Trdelníky můžete dle chuti plnit různými krémy, nebo použít čokoládovou ganache. Skvělá je i karamelová náplň z mého receptu na božské vánoční karamelové sušenky!

Dobrou chuť a krásné svátky! ♥

TIP: Dalších více jak 100 nových receptů najdete v mé kuchařce!

Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na novou kuchařku, kde naleznete přes 100 skvělých receptů na téměř 400 stránkách. Nebo s mým novým kalendářem na rok 2023 vyrazte na gastronomickou cestu kolem světa! Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrek, ubrus, běhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! Připravil jsem pro Vás i různé zvýhodněné sety. ♥