Měsíc: Září 2021

Wagyu steak, konfitovaná a nakládaná šalotka a omáčka z červeného vína

VIDEO POSTUP:

Počet porcí: 4

Doba přípravy: 60 minut

Náročnost: 1

Suroviny:

Konfitovaná šalotka:

  • 4 ks šalotek
  • 100 g másla
  • tymián

Omáčka z červeného vína:

  • 1 ks cibule
  • 1 ks mrkve
  • 1 ks celeru
  • 1 ks petržele
  • 5 ks žampionů
  • 100 ml suchého červeného vína
  • 300 ml hovězího vývaru
  • 50 g másla
  • rostlinný olej

Nakládaná šalotka:

  • 4 ks šalotek
  • 70 ml vody
  • 100 ml vinného octa
  • 50 g cukru krupice
  • 1 ČL nového koření
  • 3 ks bobkového listu
  • 1 ČL celého černého pepře
  • sůl

Wagyu steak

  • 4 ks wagyu steaků
  • olivový olej
  • sůl

Postup:

Konfitovaná šalotka:

V rendlíku rozpusťte máslo, přidejte tymián a šalotku a na mírném plameni nechte konfitovat zhruba 15-30 minut. Záleží na velikost šalotek.

Omáčka z červeného vína:

1/ V jiném rendlíku na oleji orestujte kořenovou zeleninu a houby, přidejte cibuli a dále restujte dozlatova. 

2/ Přilijte červené víno a nechte zredukovat. Poté přidejte hovězí vývar a zredukujte na polovinu. Přeceďte a zašlehejte studené máslo.

Nakládaná šalotka:

1/ Šalotku oloupejte a přepulte. Rozpůlenou stranou dolů ji opečte na suché pánvi nebo grilu až do lehkého spálení povrchu a poté ji rozdělte na jednotlivé vrstvy. 

2/ V rendlíku přiveďte k varu vodu a ocet. Přidejte bobkový list, černý pepř, nové koření a špetku soli. Zamíchejte, odstavte a rozvarem zalijte šalotku. Vše nechte zcela vystydnout.

Wagyu steaky:

Pánev nebo gril pořádně rozpalte. Steaky z každé strany osolte a lehce do nich vmasírujte olivový olej. Poté pečte z každé strany přibližně 2 minuty. Poté přendejte na dřevěné prkénko a nechte alespoň 10 minut odpočinout.

TIP: Dalších více jak 100 nových receptů najdete v mé kuchařce!

Dobrou chuť!

Nejvýhodnější nabídky grilů Big Green Egg, které absolutně zbožňuji najdete na https://www.bavimevarit.cz/big-green-egg-grily-brno/ ♥

Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na novou kuchařku, kde naleznete přes 100 skvělých receptů na téměř 400 stránkách. Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrek, ubrus, běhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! Připravil jsem pro Vás i různé zvýhodněné sety. ♥

Dne   Written by

Tvarohové buchty s borůvkovým přelivem

DELŠÍ VIDEO POSTUP:

Počet porcí: ke sdílení

Doba přípravy: 1 h + kynutí

Náročnost: 1

Suroviny:

Buchty:

  • 400 g hladké mouky
  • 13 g sušeného droždí
  • 80 g cukru krupice
  • 80 g másla + 40 g másla na namáčení
  • 130 ml plnotučného mléka
  • 2 ks vajec
  • sůl
  • 1 ks citronu

Tvarohová náplň:

  • 250 g plnotučného tvarohu
  • 100 g moučkového cukru
  • 1 žloutek
  • 1 PL kukuřičného škrobu

Borůvkový přeliv:

  • 250 g čerstvých borůvek
  • 50 g cukru krupice
  • 50 ml rumu

Postup:

Buchty:

1/ Mléko ohřejte na přibližně 50 °C, přidejte do něj droždí, 1 PL cukru, pořádně promíchejte a nechte na teplém místě vzejít kvásek. Obyčejně to trvá kolem 5 minut.

2/ V míse od kuchyňského robota smíchejte mouku se zbylým cukrem, přidejte rozšlehaná vejce, kůru z jednoho citronu.

3/ V rendlíku rozpusťte máslo a také přidejte do mísy. Následně přidejte vzešlý kvásek a špetku soli.

4/ Robot zapněte na střední stupeň a nechte hníst těsto minimálně 8 minut. Poté těsto přendejte do větší moukou lehce vysypané mísy, zakryjte potravinovou fólií a nechte kynout 1 hodinu.

5/ Troubu si předehřejte na 180 °C. 

6/ Po vykynutí těsto vyklopte na lehce pomoučenou pracovní plochu. Rozválejte na cca 1 cm tlustý plát a rádlem či nožem rozkrájejte na malé čtverce cca 7×7 cm. Každý naplňte tvarohovou náplní. Spojte rohy a zcela zakryjte náplň a vytvarujte do kuličky. Každou kuličku ponořte do rozpuštěného másla a přendejte na plech s pečícím papírem nebo vymazaný máslem. Tímto způsobem zpracujte všechny kousky těsta. Dbejte přitom na to, aby měly jednotlivé kuličky mezi sebou rozestup alespoň 1 cm. 

7/ Pečte v troubě 17 – 20 minut nebo až dozlatova. 

8/ Po upečení buchtičky z trouby vytáhněte, zakryjte utěrkou a nechte lehce vychladnout. Poté můžete servírovat na talíř, pocukrovat a přelít borůvkovým přelivem.

Tvarohová náplň:

V misce smíchejte tvaroh spolu s cukrem a kukuřičným škrobem. Když je tvaroh příliš suchý, můžete přidat trochu mléka. 

Borůvkový přeliv:

Do rendlíku dejte borůvky spolu s cukrem a rumem, přiveďte k varu a počkejte až borůvky pustí šťávu a vznikne hustší omáčka.

Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na nový kalendář, kde naleznete 12 zcela nových receptů s mnou ručně malovanými obrazy. Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrek, ubrus, běhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! ♥

Dne   Written by

Hovězí burger, domácí bulka, cibulové chutney

Dalším receptem, který jsme si v mé show Ve dvou se to lépe vaří uvařili je pořádný hovězí burger! Ukážu Vám také, jak na vynikající vláčnou bulku a to cibulové chutney… To cibulové chutney si zamilujete! Tak šup na to! ♥

VIDEO POSTUP:

Počet porcí: 4

Doba přípravy: 60 minut

Náročnost: 2

Suroviny:

Burger: 

  • 1 kg hovězího masa (přední, krk, žebra nebo mix)
  • 250 g sýru cheddar
  • 5 ks červené cibule
  • 30 g cukru
  • tymián
  • 100 ml balzamikového octa
  • 50 g másla
  • 100 ml černého piva

Domácí bulky:

  • 450 g hladké mouky
  • 300 ml plnotučného mléka
  • 40 g cukru
  • 100 g másla
  • 3 ČL sušeného droždí
  • 1 ČL vanilkového extraktu
  • 2 vejce
  • sůl

Domácí majonéza:

  • 2 žloutky
  • 1 PL dijonské hořčice
  • 100 ml rostlinného oleje
  • kajenský pepř
  • sůl
  • šťáva z půlky citronu

Postup:

Domácí bulky:

1/ Troubu si předehřejte na 180°C.

2/ Mléko ohřejte, přidejte cukr, droždí a nechte vzejít kvásek (cca 5 minut). 

3/ V míse smíchejte všechny ostatní suroviny na bulky, přidejte vzešlý kvásek a v robotu vypracujte těsto. Poté těsto přendejte do nové mísy a nechte kynout 1 hodinu.

4/ Po vykynutí vytvarujte z těsta bulky a nechte pod utěrkou kynout ještě 15-20 minut. 

5/ Vykynuté bulky upečte v rozpálené troubě dozlatova a poté je vytáhněte a nechte vychladnout.

Cibulové chutney:

1/ Troubu si předehřejte na 180°C.

2/ Do zapékací mísy dejte nakrájenou cibuli. Přidejte na kostky nakrájené máslo. Posypte cukrem, zakápněte balzamikovým octem a přidejte černé pivo a tymián.

3/ Dejte péct do rozehřáté trouby na přibližně 35 minut.

Domácí majonéza:

V misce smíchejte žloutky spolu s hořčicí a citronovou šťávou. Osolte, opepřete (černým pepř) a za stálého šlehání postupně přilévejte olej až vznikne hustá majonéza. Na závěr dochuťte kajenským pepřem.

TIP: Majonézu můžeme dochutit např. i wasabi pastou nebo kari pastou. Na přípravu nepoužíváme olivový olej, majonéza by byla příliš hořká.

Maso:

1/ Maso namelte a ochuťte solí a pepřem. 

2/ Vytvarujte koule o hmotnosti cca 200-250 g. 

3/ Pánev nebo gril rozpalte na vysokou teplotu. 

4/ Maso pečte z každé strany přibližně 2 – 3 minuty. 

5/ Na upečené maso nastrouhejte sýr, pánev odstavte z plotny a zakryjte poklicí a nechte ať se sýr rozpustí.

Servírování:

Bulky rozpůlte a vnitřní strany opečte na suché pánvi. Poté můžete celý burger zkompletovat. Na bulky dejte majonézu, maso a pečené cibulové chutney. Můžete podávat s hranolkami nebo domácím coleslawem.

TIP:

Maso na burger je nejlepší když má správný podíl libového masa a tuku. Ideální poměr je kolem 70% masa, 30% tuku. Dobrá volba je např. hovězí krk.

Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na novou kuchařku, kde naleznete více jak 100 zcela nových receptů s mnou ručně malovanými ilustrace + povídání o receptech a mně. Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrek, ubrus, běhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! ♥

Dne   Written by

Pečené pivní toasty

Prvním receptem v mé nové kuchařské show Ve dvou se to lépe vaří, která od září běží na Televizi Seznam, jsou tyto vynikající pečené pivní toasty. Pivní pomazánku známe všichni, ale někomu může vadit výrazná chuť piva nebo sýrů. Představte si to první kousnutí do toastu, který nasál ty nejlepší chutě z pomazánky a zbytek se krásně připekl k okraji. Tyto toasty plné chuti si prostě zamilujete stejně jako my! Tak pojďme na ně!

VIDEO POSTUP:

Doba přípravy: 15 minut

Náročnost: 1

Počet porcí: 4

Suroviny:

  • 1 ks sýru typu camembert či hermelín
  • 1 ks sýru romadur
  • 1 ks červené cibule
  • černé pivo
  • toustový chléb

Postup:

1/ Sýry si nakrájejte na menší kostky o velikosti cca 1 cm. Dejte je do mísy a pořádně rozmačkejte vidličkou.

2/ Za stálého míchání do směsi přilévejte černé pivo, až vznikne kompaktní pomazánka.

3/ Nakonec přidejte najemno nakrájenou cibuli a pořádně promíchejte.

4/ Toasty pomazánkou namažte z jedné strany a dejte opékat na rozpálenou pánev. Nejprve opečte z nenamazané strany dozlatova, a poté otočte pomazánkou dolů a špachtlí toast lehce stlačte.

5/ Takto dozlatova opečené toasty můžete podávat.

Servírování

Toasty rozřízněte na trojúhelníky a dle chuti můžete posypat bylinkami – např. pažitkou.

TIP:

Do pomazánky můžete zamíchat i další oblíbené měkčí sýry a tím bude vždy o něco jiná. Vyzkoušet můžete např. olomoucké tvarůžky, brie, gorgonzolu či nivu, ale také např. mozzarellu.

Tak dobrou chuť! ♥

Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na nový kalendář, kde naleznete 12 zcela nových receptů s mnou ručně malovanými obrazy. Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrek, ubrus, běhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! ♥

Dne   Written by