Vegetariánské “kuře” na paprice a domácí těstoviny

Mám pro Vás další vegetariánský recept ve spolupráci s The Vegetarian Butcher. Tentokrát jsem dal dohromady postup, jak si já rád připravuji mé oblíbené kuře na paprice ale pro změnu s jejich Chickened Out Chunks! Tak pokud chcete vyzkoušet něco nového a bez masa – tento recept Vám určitě přijde vhod! Dobrou chuť! ♥

Doba přípravy: 60 minut

Náročnost: 1

Počet porcí: 4

Suroviny

“Kuře” na paprice

  • 320 g Chickened Out Chunks
  • 2 ks červené papriky
  • 2 ks cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 200 ml zeleninového vývaru
  • 100 ml smetany ke šlehání
  • čerstvý tymián
  • olivový olej
  • máslo
  • sladká mletá paprika
  • sůl
  • pepř

Těstoviny

  • 200 g hladké mouky
  • 3 ks vajec (2 žloutky + 1 celé vejce)
  • sůl

Postup

“Kuře” na paprice

Troubu předehřejte na 200°C a připravte si zapékací mísu. Papriky rozpulte a dejte do mísy. Přidejte k ní oloupané stroužky česneku a na čtvrtky nakrájenou cibuli. Všechnu zeleninu dobře osolte, opepřete a zakápněte olivovým olejem. Přidejte snítky tymiánu a dejte péct do vyhřáté trouby na 50 minut. 

Upečenou zeleninu z trouby vytáhněte a vyberte z ní dřevnaté stonky tymiánu. Z paprik odstraňte zelené stonky spolu s jádřincem. Poté dejte všechno do mixéru a rozmixujte na hladký krém, který ještě propasírujte přes jemný cedník.

Na pánvi rozehřejte kousek másla a opečte na něm “kuřecí – Chickened out chunks” dozlatova. Poté je z pánve vyberte a dejte zatím stranou. Do pánve dejte 2 PL oleje a orestujte na něm zbylou najemno nakrájenou cibuli. Zarestujte ji dozaltova a poté přidejte vývar. Tekutinu zredukujte na polovinu, do pánve přidejte paprikový krém a opečené kousky. Vše chvilku povařte a nakonec přidejte smetanu. Vařte ještě 1 minutu a poté můžete podávat.

Domácí těstoviny

Z mouky, vajec a špetky soli vypracujte těsto. Pokud by se vám při zpracovávání zdálo, že je příliš suché, můžete přidat část odložených bílků. Připravené těsto zabalte do potravinové fólie a nechte v lednici 30 minut odpočinout.

Po uležení těsto vyválejte na plát o tloušťce přibližně 1 mm. Pomoci si můžete i strojkem na těstoviny, který vám práci s těstem mnohonásobně ulehčí. Po vyválení z těsta odkrajujte libovolné tvary a vařte je v dobře osolené vroucí vodě 2 – 3 minuty. Poté těstoviny zceďte a podávejte s omáčkou.


Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na nový kalendář, kde naleznete 12 zcela nových receptů s mnou ručně malovanými obrazy. Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrekubrusběhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! 

Dne  

Sabayon pěna s proseccem a balzamikové maliny

Se Sašou Rašilovem jsme si v novém díle Ve dvou se to lépe vaří jako dezert připravili tyto vynikající balzamikové maliny se sabayon pěnou s proseccem! Ty zkrátka musíte vyzkoušet – jednoduchý a rychlý recept, který ohromí nejen Vás! ♥

VIDEO POSTUP:

Počet porcí: 4

Doba přípravy: 30 minut

Náročnost: 2

Suroviny:

  • 2 žloutky
  • 50 g cukru krupice
  • 50 ml prosecca
  • 250 g malin
  • 50 ml balzamikového octa
  • čerstvá máta

Postup:

1/ V pánvi smíchejte balzamikový ocet a 25 g cukru. Přiveďte k varu a nechte vařit 1 – 2 minuty až do sirupové konzistence. 

2/ Připravte si vodní lázeň. 

3/ V misce smíchejte žloutky a 25 g cukru. Misku dejte nad páru a začněte šlehat až do husté pěny. Poté postupně za stálého šlehání přilévejte prosecco. Šlehejte až se vše propojí a vznikne nadýchaná hustá pěna. Poté misku sundejte z vodní lázně. 

Servírování:

Na spod servírovacích misek či sklenic dejte maliny. Polijte je balzamikovým sirupem, přidejte prosecco pěnu a ozdobte čerstvou mátou.

TIP: Pokud chcete prosecco pěnu neboli omáčku Sabayon podávat za studena, po sundání misky z vodní lázně pěnu pořád šlehejte až úplně nevystydne. 

TIP 2:

Místo prosecca můžete použít např. i sekt nebo jiné víno, sušší nebo klidně i sladké dezertní. 

TIP 3:

Sabayon můžete připravit i na slaný způsob, kde vynechejte cukr, přidejte naopak trošku soli a víno můžete nahradit citronovou šťávou. Slaná verze se výborně hodí např. k rybám.

Dobrou chuť!


TIP: Dalších více jak 100 nových receptů najdete v mé kuchařce!

Dobrou chuť!


Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na novou kuchařku, kde naleznete přes 100 skvělých receptů na téměř 400 stránkách. Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrekubrusběhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! Připravil jsem pro Vás i různé zvýhodněné sety. 


Dne