Měsíc: Říjen 2021

Mám pro Vás další vegetariánský recept ve spolupráci s The Vegetarian Butcher. Tentokrát jsem dal dohromady postup, jak si já rád připravuji mé oblíbené kuře na paprice ale pro změnu s jejich Chickened Out Chunks! Tak pokud chcete vyzkoušet něco nového a bez masa – tento recept Vám určitě přijde vhod! Dobrou chuť! ♥

Doba přípravy: 60 minut

Náročnost: 1

Počet porcí: 4

Suroviny

“Kuře” na paprice

• 320 g Chickened Out Chunks
• 2 ks červené papriky
• 2 ks cibule
• 2 stroužky česneku
• 200 ml zeleninového vývaru
• 100 ml smetany ke šlehání
• čerstvý tymián
• olivový olej
• máslo
• sladká mletá paprika
• sůl
• pepř

Těstoviny

• 200 g hladké mouky
• 3 ks vajec (2 žloutky + 1 celé vejce)
• sůl

Postup

“Kuře” na paprice

Troubu předehřejte na 200°C a připravte si zapékací mísu. Papriky rozpulte a dejte do mísy. Přidejte k ní oloupané stroužky česneku a na čtvrtky nakrájenou cibuli. Všechnu zeleninu dobře osolte, opepřete a zakápněte olivovým olejem. Přidejte snítky tymiánu a dejte péct do vyhřáté trouby na 50 minut. 

Upečenou zeleninu z trouby vytáhněte a vyberte z ní dřevnaté stonky tymiánu. Z paprik odstraňte zelené stonky spolu s jádřincem. Poté dejte všechno do mixéru a rozmixujte na hladký krém, který ještě propasírujte přes jemný cedník.

Na pánvi rozehřejte kousek másla a opečte na něm “kuřecí – Chickened out chunks” dozlatova. Poté je z pánve vyberte a dejte zatím stranou. Do pánve dejte 2 PL oleje a orestujte na něm zbylou najemno nakrájenou cibuli. Zarestujte ji dozaltova a poté přidejte vývar. Tekutinu zredukujte na polovinu, do pánve přidejte paprikový krém a opečené kousky. Vše chvilku povařte a nakonec přidejte smetanu. Vařte ještě 1 minutu a poté můžete podávat.

Domácí těstoviny

Z mouky, vajec a špetky soli vypracujte těsto. Pokud by se vám při zpracovávání zdálo, že je příliš suché, můžete přidat část odložených bílků. Připravené těsto zabalte do potravinové fólie a nechte v lednici 30 minut odpočinout.

Po uležení těsto vyválejte na plát o tloušťce přibližně 1 mm. Pomoci si můžete i strojkem na těstoviny, který vám práci s těstem mnohonásobně ulehčí. Po vyválení z těsta odkrajujte libovolné tvary a vařte je v dobře osolené vroucí vodě 2 – 3 minuty. Poté těstoviny zceďte a podávejte s omáčkou.

---

Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na nový kalendář, kde naleznete 12 zcela nových receptů s mnou ručně malovanými obrazy. Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrek, ubrus, běhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! ♥

Se Sašou Rašilovem jsme si v novém díle Ve dvou se to lépe vaří jako dezert připravili tyto vynikající balzamikové maliny se sabayon pěnou s proseccem! Ty zkrátka musíte vyzkoušet – jednoduchý a rychlý recept, který ohromí nejen Vás! ♥

VIDEO POSTUP:

Počet porcí: 4

Doba přípravy: 30 minut

Náročnost: 2

Suroviny:

• 2 žloutky
• 50 g cukru krupice
• 50 ml prosecca
• 250 g malin
• 50 ml balzamikového octa
• čerstvá máta

Postup:

1/ V pánvi smíchejte balzamikový ocet a 25 g cukru. Přiveďte k varu a nechte vařit 1 – 2 minuty až do sirupové konzistence. 

2/ Připravte si vodní lázeň. 

3/ V misce smíchejte žloutky a 25 g cukru. Misku dejte nad páru a začněte šlehat až do husté pěny. Poté postupně za stálého šlehání přilévejte prosecco. Šlehejte až se vše propojí a vznikne nadýchaná hustá pěna. Poté misku sundejte z vodní lázně. 

Servírování:

Na spod servírovacích misek či sklenic dejte maliny. Polijte je balzamikovým sirupem, přidejte prosecco pěnu a ozdobte čerstvou mátou.

TIP: Pokud chcete prosecco pěnu neboli omáčku Sabayon podávat za studena, po sundání misky z vodní lázně pěnu pořád šlehejte až úplně nevystydne. 

TIP 2:

Místo prosecca můžete použít např. i sekt nebo jiné víno, sušší nebo klidně i sladké dezertní. 

TIP 3:

Sabayon můžete připravit i na slaný způsob, kde vynechejte cukr, přidejte naopak trošku soli a víno můžete nahradit citronovou šťávou. Slaná verze se výborně hodí např. k rybám.

Dobrou chuť!

---

TIP: Dalších více jak 100 nových receptů najdete v mé kuchařce!

Dobrou chuť!

---

Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na novou kuchařku, kde naleznete přes 100 skvělých receptů na téměř 400 stránkách. Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrek, ubrus, běhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! Připravil jsem pro Vás i různé zvýhodněné sety. ♥

---