Měsíc: Listopad 2022

Meruňkové kynuté knedlíky s pistáciemi

V tomto receptu jsem použil meruňky, protože byla při natáčení pořadu Babičko vař zrovna jejich sezóna. Vy ale můžete použít jiné Vaše oblíbené ovoce a postupovat podobně dle receptu.

doba přípravy: 30 minut + kynutí cca 60 minut

náročnost: střední

počet porcí: 6

Suroviny:

Těsto:

  • 250 g hladké mouky
  • 150 ml plnotučného mléka
  • 50 g cukru
  • 50 g másla
  • 3 ČL sušeného droždí
  • 1 ČL vanilkové pasty
  • 1 vejce
  • sůl

Meruňková náplň:

  • 6 ks meruněk
  • 20 ml balzamikového octa
  • 2 PL hnědého cukru
  • 50 ml meruňkovice
  • 100 g másla
  • 100 g nesolených pistácií

Postup:

Meruňková náplň:

  1. Meruňky přepůlte a zbavte pecek. V pánvi rozehřejte lžíci másla, rozložte do něj meruňky, zalijte balzamikovým octem a zasypte třtinovým cukrem.
  2. Počkejte až se tekutina vyredukuje a vytvoří hustou glazúru. Poté meruňky otočte, přilijte meruňkovici a obsah pánve zapalte pomocí flambovací pistole. Počkejte až plameny zhasnou, poté meruňky z pánve vyberte a nechte vychladnout.

Knedlíky:

  1. Do mísy od kuchyňského robotu si prosijte mouku, přidejte sůl, vlažné mléko, vejce, rozpuštěné máslo, cukr, droždí a vanilkovou pastu.
  2. Pomocí kuchyňského robotu nechte těsto hníst přibližně 8 minut. Nelekejte se řidší konzistence, v tomto případě je žádoucí.
  3. Uhnětěné těsto vyklopte do nové mísy, kterou předtím lehce poprašte moukou. Mísu zakryjte potravinovou fólií a nechte na teplém místě kynout minimálně 40 minut až 1 hodinu.
  4. Po vykynutí těsto vyklopte na pracovní plochu a rozdělte na 8 stejných dílů.  Na každý z nich dejte dvě půlky meruněk a vytvarujte kouli.
  5. Knedlíky napařujte v napařovacím hrnci přibližně 15-20 minut. Během paření hrnec neotevírejte.

Servírování:

Knedlíky podávejte polité rozpuštěným máslem, pocukrované a posypané nasekanými pistáciemi.

TIPY:

Vanilkovou pastu najdete ve většině supermarketů – já jsem např. použil tuto základní od Dr. Oetkera.

Na napařování jsem použil tento bambusový pařník od značky Ken Hom.

Dobrou chuť! ♥

TIP: Dalších více jak 100 nových receptů najdete v mé kuchařce!

Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na novou kuchařku, kde naleznete přes 100 skvělých receptů na téměř 400 stránkách. Nebo s mým novým kalendářem vyrazte na gastronomickou cestu kolem světa! Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrek, ubrus, běhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! Připravil jsem pro Vás i různé zvýhodněné sety. ♥

Dne   Written by

Španělská bramborová tortilla

Úroveň: jednoduchá

Počet porcí: 8

Doba přípravy: 45 minut

Suroviny:

  • 500 g brambor
  • 200 g žluté cibule
  • 5 ks vajec
  • 400 ml olivového oleje
  • 2 stroužky česneku
  • 2 větvičky rozmarýnu
  • Sůl
  • Pepř

Postup:

1/ Brambory a cibuli oloupejte a nakrájejte na kolečka o tloušťce přibližně ½ cm.

2/ Do hlubší pánve dejte olivový olej. Přidejte brambory, větší špetku soli a pepře, rozmarýn a rozmáčknuté stroužky česneku. Promíchejte a na mírném ohni nechte brambory v oleji vařit (tzv. konfitovat). Dávejte pozor, aby se olej příliš nezahříval, ale jen lehce probublával. Brambory konfitujte do poloměkka – přibližně 20 minut. 

3/ Poté do pánve přidejte nakrájenou cibuli, promíchejte a dále konfitujte, až do úplného změknutí brambor. Poté z pánve vytáhněte rozmarýn a česnek. Zbylý obsah pánve přeceďte, brambory s cibulí nechte stranou. Nepřepálený, rozmarýnem a česnekem příjemně provoněný olej si uchovejte pro jiný recept.

4/ V míse rozšlehejte vejce. Osolte a přidejte přeceděné brambory s cibulí. Vše pořádně promíchejte a celou směs nalijte zpět do pánve, kde jste konfitovali brambory. Přikryjte poklicí a nechte na mírném plameni péct.

5/ Po 5 minutách pokličku sundejte, vařečkou směs po stranách lehce odhrňte tak, aby se rozšlehaná vejce dostala na všechny strany a nezůstala jen na středu. Přikryjte poklicí a pečte dalších 5 minut.

6/ Když je tortilla dostatečně pevná a ze spodní strany upečená, pomocí talíře ji převraťte na druhou stranu, znovu vraťte do pánve, zakryjte poklicí a pečte dalších 5 minut.

7/ Po upečení pánev z plotny odstavte a nechte tortillu pod poklicí 10–15 minut odpočívat.

TIP:

Tato tortilla je výborná i druhý den, jako studená snídaně, nebo jí můžete podávat jako přílohu k různým masům.

Dobrou chuť! ♥

TIP: Tento a dalších více jak 100 nových receptů najdete v mé kuchařce!

Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na novou kuchařku, kde naleznete přes 100 skvělých receptů na téměř 400 stránkách. Nebo s mým novým kalendářem vyrazte na gastronomickou cestu kolem světa! Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrek, ubrus, běhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! Připravil jsem pro Vás i různé zvýhodněné sety. ♥

Dne   Written by