Bang bang kuře

Na internetu najdete spoustu receptů na toto známe jídlo. Většinou se ale jedná o různé smažené variace s dipy na bázi majonézy. Proto jsem se Vám rozhodl ukázat zdravější a svěžejší verzi dle tradičního sečuánského receptu. Ta Vás ale určitě překvapí, protože je stále plná skvělých silných chutí. Za mě určitě vynikající jídlo, které tu a tam začleníme do jídelníčku pro odlehčení… Tak vyzkoušejte! Stojí to za to!

Doba přípravy: 30 minut

Náročnost: 1

Počet porcí: 2

Suroviny:

  • 350 g kuřecích prsou
  • 100 g jarní cibulky
  • 70 g zázvoru
  • 2-3 ks bobkového listu
  • 1 PL soli
  • 2 stroužky česneku
  • 1 ks salátové okurky

Zálivka:

  • 150 ml vývaru z přípravy kuřecích prsou
  • 3 PL sojové omáčky
  • 2 PL vinného octa
  • 2 PL sezamových semínek
  • 1 PL cukru krupice
  • 2 ČL chilli oleje
  • ½ ČL sečuánského pepře (můžete nahradit smícháním černého pepře a koriandrových semínek)

Postup:

  1. Jarní cibulku a zázvor nakrájejte na menší kousky. Do hrnce dejte zhruba 1 l vody, přidejte nakrájenou zeleninu, roztlučené stroužky česneku, bobkové listy a sůl. Zamíchejte a do této směsi vložte kuřecí prsa. Hrnec postavte na plotnu a přiveďte k varu. Poté snižte na mírný plamen, zakryjte poklicí a nechte vařit asi 10 minut. Poté z vývaru prsa vyndejte a nechte odpočívat alespoň 10 minut. Zakryjte je fólií aby se nevysušila. Z vývaru odeberte 150 ml a dejte do čisté misky. Odložte zatím stranou.
  2. Do suché pánve nasypte sečuánský pepř a na mírném plameni nechte lehce zahřát aby se uvolnila chuť a aroma. Poté ho v hmoždíři rozdrťte na jemný prášek. Pokud nemáte sečuánský pepř, stejný postup udělejte s černým pepřem smíchaným s koriandrovými semínky. Bude vám stačit ½ ČL pepře a ½ ČL koriandru.
  3. Rozemletý pepř prosijte do misky s vývarem, který jste si odložili v prvním kroku. Sezamová semínka také lehce opražte na suché pánvi a přisypte do vývaru. Dále přidejte ocet, cukr, sojovou omáčku a chilli olej. Vše pořádně promíchejte, případně dochuťte octem, doslaďte cukrem, případně dosolte. Dresink vyjde zhruba na dvě porce.
  4. Okurku nakrájejte na tenké proužky a dejte na talíř. Kuřecí prsa natlučte válečkem aby se maso rozpadalo a poté natrhejte na tenčí proužky. Přidejte ho na talíř k okurce a vše zalijte připraveným dresinkem.

Dobrou chuť! ♥


TIP: Dalších více jak 100 nových receptů najdete v mé kuchařce!


Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na novou kuchařku, kde naleznete přes 100 skvělých receptů na téměř 400 stránkách. Nebo s mým novým kalendářem na rok 2023 vyrazte na gastronomickou cestu kolem světa! Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrekubrusběhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! Připravil jsem pro Vás i různé zvýhodněné sety. 

Dne