BLOG

Langoše

Doba přípravy: 40 minut + 90 minut kynutí

Náročnost: 1

Počet porcí: 8 ks

Suroviny:

  • 500 g hladké mouky
  • 300 ml plnotučného mléka
  • 100 g zakysané smetany
  • 70 g krupicového cukru
  • 50 g másla
  • 21 g čerstvého droždí
  • 12 g soli
  • rostlinný olej na smažení

Postup:

  1. Mléko ohřejte na 35 – 40 °C a přidejte do něj cukr a droždí. Na teplém místě nechte vzejít kvásek. Obyčejně to trvá kolem 5 minut.
  2. Do mísy od kuchyňského robotu nasypte mouku a sůl. Promíchejte a přidejte vzešlý kvásek a zakysanou smetanu. Uhněťte vláčné těsto a nakonec do něj nalijte rozpuštěné máslo. Opět nechte hníst aby se vše propojilo a poté těsto přendejte do čisté mísy. Lépe se Vám bude s těstem pracovat, když si ruce promažete rostlinným či olivovým olejem. Přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout přibližně 1 hodinu.
  3. Nakynuté těsto dejte na moukou posypanou pracovní plochu a lehce jej také posypte. Opatrně ho párkrát prohněťte abyste z něho vytlačili přebytečný vzduch. Rozdělte na 8 stejných dílů a z nich vyválejte bochánky. Zakryjte je potravinovou fólií a nechte kynout ještě 15-20 minut. Mezitím si připravte pánev s olejem, který rozehřejte na 170 – 180 °C.
  4. Z nakynutých bochánků vytvarujte placky jako kdybyste dělali menší pizzu. Langoše smažte v rozpáleném oleji asi 1 minutu z každé strany aby byly krásně zlatavé. Během smažení můžete pánví lehce pohybovat, aby se olej dostal i do středu langoše.

Servírování:

Já si langoše nejraději vychutnám potřené česnekovou pastou, zakysanou smetanou a posypané nastrouhaným sýrem. Skvěle se k nim ale samozřejmě hodí i kečup.

Tip:

Místo klasického eidamu na langoších můžete vyzkoušet i různé další druhy sýrů – skvěle se hodní např. gouda, čedar ale třeba i parmazán. A trošku svěžesti langošům dodají i různé nasekané bylinky jako třeba pažitka nebo petrželka.

Tak dobrou chuť! ♥


TIP: Dalších více jak 100 nových receptů najdete v mé kuchařce!


Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na novou kuchařku, kde naleznete přes 100 skvělých receptů na téměř 400 stránkách. Nebo s mým novým kalendářem na rok 2023 vyrazte na gastronomickou cestu kolem světa! Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrekubrusběhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! Připravil jsem pro Vás i různé zvýhodněné sety. 

Dne   Napsat komentář

Košíčky z listového těsta & vajíčkovo-pivní krém

Doba přípravy: 30 minut

Náročnost: jednoduchá

Počet porcí: 10 košíčků

SUROVINY:

Košíčky z listového těsta:

  • 250 g listového těsta
  • 1 žloutek

Vajíčkovo-pivní krém:

  • 6 vajec
  • 50 ml prémiového ležáku Zlatý Bažant
  • 1 ČL dijonské hořčice
  • 1 citron
  • rostlinný olej
  • 1 ČL mleté uzené papriky
  • sůl
  • pepř
  • pažitka na ozdobu

POSTUP:

Vajíčkovo-pivní krém:

  1. Čtyři vejce uvařte natvrdo.
  2. Ze zbylých 2 vajec oddělte žloutky do vysoké nádoby. Přidejte hořčici, šťávu ze ¼  citronu, papriku, sůl, pepř a pivo. Pomocí mixéru s nástavcem šlehací metly začněte směs šlehat. Postupně za stálého šlehání přilévejte malým proudem olej dokud nevznikne krémová majonéza. U tohoto receptu je lepší, když je majonéza trochu tekutější než klasická hustá konzistence. Na toto množství žloutků spotřebujete zhruba 200 ml oleje.
  3. Uvařená vejce oloupejte a dejte do blenderu. Přidejte pivní majonézu a vše rozmixujte na hladký hustý krém. Jestli se vám zdá, že krém je příliš hustý, přidejte trochu piva. Na závěr můžete ještě dochutit solí a pepřem. Krém dejte do cukrářského sáčku a ten zatím do lednice.

Košíčky z listového těsta:

  1. Troubu předehřejte na 190 °C.
  2. Listové těsto vyválejte na tloušťku 2 – 3 mm nebo můžete použít již vyválené těsto. Z těsta vykrojte kolečka o průměru asi 6 cm. Kolečka rozdělte na polovinu a z poloviny z nich vykrojte menším vykrajovátkem o průměru asi 3,5 cm středy. Vykrojené zbylé těsto můžete znovu zpracovat stejným způsobem.
  3. Plná, nevykrojená kolečka potřete žloutkem a poté na ně položte kolečka s vykrojeným středem. Kraje vykrojených koleček také potřete žloutkem. Takto připravená kolečka dejte na plech vystlaný pečícím papírem a pečte ve vyhřáté troubě 20-25 minut dozlatova.
  4. Upečené a vychladlé košíčky naplňte krémem a ozdobte nasekanou pažitkou.

Dobrou chuť! ♥


TIP: Dalších více jak 100 nových receptů najdete v mé kuchařce!


Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na novou kuchařku, kde naleznete přes 100 skvělých receptů na téměř 400 stránkách. Nebo s mým novým kalendářem na rok 2023 vyrazte na gastronomickou cestu kolem světa! Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrekubrusběhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! Připravil jsem pro Vás i různé zvýhodněné sety. 

Dne   Napsat komentář

Dvoubarevná pivní nádivka

Ve spolupráci se Zlatým Bažantem pro Vás mám recept na tuhle úžasnou nádivku s medvědím česnekem, kopřivami a samozřejmě prémiovým ležákem Zlatý Bažant! Tak vyzkoušejte!

Počet porcí: 4

Doba přípravy: 120 minut

Náročnost: střední

SUROVINY:

  • 400 g bílého toustového chleba
  • 400 g uzeného masa (žebra, krkovice ap.)
  • 150 ml prémiového ležáku Zlatý Bažant
  • 100 ml smetany ke šlehání
  • 150 g másla
  • 7 vajec + 1 žloutek
  • 50 g mladých kopřiv
  • 50 g medvědího česneku
  • 50 g pažitky

POSTUP:

  1. Toustový chléb nakrájejte na malé kostičky a nechte je při pokojové teplotě vyschnout do druhého dne. Pokud spěcháte, můžete si pomoci troubou. Rozehřejte ji na 90 °C a kousky chleba v ní nechte schnout zhruba 40 minut.
  2. Uschlé kousky chleba rozdělte na dvě části 300 g a 100 g. Větší část dejte do mísy a nechte zatím stranou.
  3. V menším rendlíku přiveďte vodu k varu. Do vroucí vody ponořte medvědí česnek a nechte ho 30 s povařit. Poté ho vyberte a zchlaďte v misce s ledovou vodou. To samé udělejte i s kopřivami. Bylinky tím zbavíte nahořklé chuti a získají také krásně tmavozelenou barvu. Po ochlazení (asi 30 s) je z vody vyjměte a dobře vyždímejte.
  4. Do mixéru se sekacím nástavcem nasypte menší část krutonů (100 g), přidejte vyždímaný medvědí česnek, 100 ml piva, žloutek, sůl a pepř. Pulzováním vše rozmixujte do husté jemné kaše. Z ní pak uválejte váleček, pevně ho zabalte do potravinové fólie a oložte zatím do lednice.
  5. Vyždímané kopřivy zbavte stonků a lístky společně s pažitkou nasekejte nadrobno. Bylinky dejte do mísy se zbylými krutony. Přidejte sůl, pepř a zalijte smetanou a zbylým pivem.
  6. Vejce rozdělte na žloutky a bílky.
  7. Do mísy kuchyňského robotu dejte změklé máslo a větší špetku soli. Za stálého šlehání do másla postupně zapracujte všechny žloutky.
  8. Z bílků a trochy soli ušlehejte tuhý sníh.
  9. Uzené maso nakrájejte na kostičky a přidejte ho k namočeným krutonům. Zapracujte do nich i našlehané máslo se žloutky a opatrně i sníh z bílků.
  10. Formu na pečení vystelte pečícím papírem. Dejte do ní polovinu těsta. Z lednice vytáhněte váleček z krutonů a medvědího česneku. Stáhněte z něj fólii a položte ho do středu formy. Přidejte zbylou část nádivky, lehce uhlaďte a pečte 50 minut ve vyhřáté troubě na 170 °C.

Dobrou chuť! ♥


TIP: Dalších více jak 100 nových receptů najdete v mé kuchařce!


Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na novou kuchařku, kde naleznete přes 100 skvělých receptů na téměř 400 stránkách. Nebo s mým novým kalendářem na rok 2023 vyrazte na gastronomickou cestu kolem světa! Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrekubrusběhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! Připravil jsem pro Vás i různé zvýhodněné sety. 

Dne   Napsat komentář

Velikonoční beránek s mandarinkovým přelivem

Občas mám pocit, že velikonoční beránek se v našich domácnostech peče hlavně proto, aby byl na Velikonoce na stole. Jde o ten tvar, ale už trošku menší důraz se klade na chuť a konzistenci. A tak pro Vás mám recept na vynikající těsto, které díky smetanovému sýru a kefíru zůstane krásně vláčné i po několika dnech. Mandarinkový přeliv mu navíc dodá příjemnou svěžest a dokonalý beránek je na světě!

doba přípravy: 40 minut + 60 minut pečení

náročnost: střední

počet porcí: ke sdílení

SUROVINY:

Beránek:

  • 100 g másla + na vytření formy
  • 100 g moučkového cukru
  • 80 g cukru krupice
  • 75 g polohrubé mouky
  • 75 g hladké mouky + na vysypání formy
  • 60 ml kefíru
  • 125 g smetanového sýru (Philadelphie)
  • 2 vejce
  • 6 g prášku do pečiva
  • 1 mandarinka

Mandarinkový přeliv:

  • 6 mandarinek
  • 80 g cukru krupice
  • 50 ml pomerančového likéru Grand Marnier

POSTUP:

Beránek:

  1. Troubu předehřejte na 160 °C. Formu na beránka o objemu 1 litr vymažte máslem a vysypte hladkou moukou. Ujistěte se, že všechny suroviny mají pokojovou teplotu. Z lednice je vyberte alespoň 2 hodiny před přípravou.
  2. Oddělte žloutky od bílků. Bílky dejte zatím stranou a žloutky rozšlehejte vidličkou. Do mísy od kuchyňského robota dejte změklé máslo, moučkový cukr a vyšlehejte do světlé pěny. Poté postupně za stálého míchání přidávejte žloutky. Vždy přidejte jen jednu PL, počkejte až se žloutky do másla zcela zapracují a poté přidejte další PL. Když jsou všechny žloutky s máslem vyšlehané, celý obsah přendejte do nové čisté mísy.
  3. V jiné misce vymíchejte dohladka krémový sýr s kefírem. Poté přidejte do vyšlehaného másla se žloutky. Vše opatrně pomocí gumové stěrky propracujte.
  4. Z bílků a krupicového cukru vyšlehejte tuhý sníh. Cukr přisypávejte postupně.
  5. Obě mouky a prášek do pečiva dvakrát prosejte přes jemné sítko.
  6. Do máslové pěny zapracujte asi třetinu vyšlehaných bílků. Pak přisypte třetinu moučné směsi a také ji opatrně zapracujte. Takto postupujte až spotřebujete všechny bílky i sypkou směs. Nakonec do těsta nastrouhejte kůru z jedné mandarinky a promíchejte.
  7. Těsto nalijte do vymazané a vysypané formy. Pečte ve vyhřáté troubě 50 – 60 minut. Po upečení beránka z trouby vytáhněte a nechte alespoň 5 minut chladit při pokojové teplotě. Poté ho z formy vyklopte a polijte mandarinkovým rozvarem.

Mandarinkový přeliv

Z mandarinek vymačkejte 200 ml šťávy a přeceďte do rendlíku. Přidejte cukr, zamíchejte a přiveďte k varu. Poté plamen ztlumte aby šťáva jen lehce probublávala a nechte ji redukovat 15 – 20 minut. Měla by se vyredukovat na 100 ml až do sirupové konzistence. Po vyredukování rendlík z plotny odstavte a přimíchejte do sirupu likér.

Dobrou chuť! ♥


TIP: Dalších více jak 100 nových receptů najdete v mé kuchařce!


Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na novou kuchařku, kde naleznete přes 100 skvělých receptů na téměř 400 stránkách. Nebo s mým novým kalendářem na rok 2023 vyrazte na gastronomickou cestu kolem světa! Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrekubrusběhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! Připravil jsem pro Vás i různé zvýhodněné sety. 

Dne   Napsat komentář

Buffalo křidélka

doba přípravy: 40 minut

náročnost: 1

počet porcí: 2

SUROVINY:

Křidélka:

  • 8 ks křídel
  • 100 g hladké mouky
  • 70 g kukuřičného škrobu
  • 70 g bramborového škrobu
  • 1 PL prášku do pečiva
  • sůl
  • olej na smažení

Buffalo omáčka:

  • 60 g másla
  • 80 g pálivé omáčky (např. Frank´s nebo jinou Vaší oblíbenou značku)
  • 1 ČL sušeného česneku
  • sůl

POSTUP:

  1. Z křídel oddělte letky, které můžete využít např. k přípravě vývaru. Zbylou část křídel rozdělte na dvě části. Všechny kousky dejte do mísy, osolte, posypte práškem do pečiva a promíchejte.
  2. Do fritézy nebo vyššího hrnce dejte dostatečné množství oleje na smažení a přiveďte ho k teplotě kolem 150 – 160 °C.
  3. V jiné čisté míse smíchejte mouku, oba škroby, větší špetku soli a za stálého míchání přilévejte studenou vodu. Lijte ji po malých dávkách, ať není těstíčko příliš řídké. Mělo by mít konzistenci podobnou palačinkovému těstu. Pokud to s vodou přeženete, můžete přidat 1 – 2 PL hladké mouky na zahuštění. Toto množství těstíčka vám vystačí i na dvojitou dávku křídel.
  4. Křídla ponořte do těstíčka a poté je v rozehřátém oleji smažte zhruba 2 minuty. Nelekejte se, že křidélka ještě nemají tu správnou zlatavou barvu, tu dostanou až u druhého smažení. Po dvou minutách je z oleje vyndejte, přendejte na čistý plech a nechte přibližně 10 minut odpočívat. Mezitím zvyšte teplotu oleje na 180 – 190 °C. Odpočatá křídla znovu vložte do vyhřátého oleje a tentokrát smažte přibližně 3 minuty dozlatova. Toto dvojité smažení vám zaručí, že křidélka budou uvnitř krásně šťavnatá a na povrchu křupavá. Po vysmažení je přeložte na papírovou utěrku aby z nich okapal přebytečný olej.
  5. V menším rendlíku rozpusťte máslo. Poté do něj přidejte sušený česnek, špetku soli, promíchejte a stáhněte z plotny. Postupně za stálého míchání do másla přilévejte pálivou omáčku. Vznikne vám hladká hustější omáčka.
  6. Vysmažená křidélka polijte omáčkou a opatrně je v ní promíchejte aby se celá obalila.

Dobrou chuť! ♥


TIP: Dalších více jak 100 nových receptů najdete v mé kuchařce!


Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na novou kuchařku, kde naleznete přes 100 skvělých receptů na téměř 400 stránkách. Nebo s mým novým kalendářem na rok 2023 vyrazte na gastronomickou cestu kolem světa! Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrekubrusběhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! Připravil jsem pro Vás i různé zvýhodněné sety. 

Dne  

Nejlepší pizza v Praze?!

Když už je dnes ten mezinárodní den pizzy, tak jsme se s Matějem rozhodli dát dohromady pár našich nejoblíbenějších míst, kde jsme na téhle italské ikoně v poslední době v Praze pochutnali!

San Carlo v Dittrichově ulici na Praze 2

V mnoha žebříčcích oceňovaná jako jedna z nejlepší restaurací v Praze, kde si můžete vychutnat pravou neapolskou pizzu. Tenoučké těsto na středu a nadýchané okraje… Restaurace disponuje otevřenou kuchyní (tedy spíše pecí a přípravnou pizzy), kde můžete vše s nadšením sledovat. Autentickou atmosféru doplňuje i interiér ve stylu slavné neapolské opery San Carlo. Mimo pobočku v Dittrichově ulici u Tančícího domu, kterou jsme nejednou navštívili, mají také pobočky na Malé Straně, kousek od Malostranského náměstí a nově se prý připravuje i restaurace na Letné.

Manu Praga v Revoluční ulici na Praze 1

O této restauraci Emanuela Ridiho, která se mimo jiné taktéž zaměřuje na neapolskou pizzu jsme slyšeli hodně. A to zaslouženě! Za nás pravděpodobně jedno z nejlepších těst na pizzu, které jsme kdy jedli… Nádherně nadýchané až rozplývající se na jazyku. Připravují ho modernějším způsobem – pomocí bigy, která mu dodá ještě větší nadýchanost a hydrataci. Díky tomuto výbornému těstu si můžete vybrat i třeba zcela jednoduchou pizzu s pár skvělými ingrediencemi a budete v sedmém nebi. Tak jako jsme byli my!

Le Pizze di Frankie v Otakarově ulici na Praze 4

Tak takhle pizza nás uhranula. Jedná se spíše o menší bistro v Nuslích s pár místy na sezení nebo stání u vyššího stolu. Frankie umí perfektní těsto, které kombinuje s kvalitními čerstvými surovinami… Některé pizzy jsou i trošku netradiční, postavené na sezónnosti, ale všechny spojují plné výborné chutě!

Ze všech tří zmíněných restaurací si můžete jídlo objednat i domů skrze některou z doručovacích společností jako Bolt Food, Dáme Jídlo nebo Wolt… Za nás je všechny spojuje perfektní těsto a kvalitní suroviny. Já sám, když si doma připravuji pizzu (recept na mé těsto najdete v mé kuchařce), tak nejčastěji nakupuji ingredience v obchodě Mozzarella Art (v Nuslích hned vedle Le Pizza di Frankie – který také používá nějaké suroviny od nich a nebo v druhé pobočce na Andělu). Ochutnat od nich musíte určitě minimálně stracciatellu, burratu nebo čerstvá rajčata!

A kam se ještě chystáme? V Praze určitě do Pizza Nuova (letos oceněné jako 40. nejlepší pizzerie v Evropě mimo Itálii), pak do Amuni a Da Antonio. Dlouho se také chystáme do Plzně a prý jedné z nejlepších pizzerií v republice – Da Pietro. No tak Vám dáme určitě vědět jak nám chutnalo u nás na sociálních sítích!

V komentářích nám můžete nechat i Vaše tipy na oblíbené podniky s dobrou pizzou nejen v Praze, které stojí za návštěvu! Budeme moc rádi! Tak děkujeme a hlavně chutný mezinárodní den pizzy všem!!! ❤️

Dne   Komentáře: 3

Makové šúľance a karamelizované blumy

Šúľance, šulánky nebo třeba šišky s mákem. Každý je možná známe trošku jinak a každý je možná trošku jinak i připravujeme… Já Vám ale teď ukážu ten svůj oblíbený recept, který jsem doplnil o vynikající karamelizované blumy, které dodají tomuto tradičnímu jídlu ještě nějaký ten šmrnc navíc! Ňam, vyzkoušejte je a dejte mi vědět, jak Vám takto připravované chutnají! ♥

doba přípravy: 40 minut + vaření brambor

náročnost: střední

počet porcí: 4

SUROVINY:

Šúľance:

  • 500 g brambor
  • 100 g hrubé mouky
  • 100 g hladké mouky + 30 g na podsypání
  • 2 žloutky
  • 100 g másla
  • 70 g mletého máku
  • 1-2 PL moučkového cukru
  • 1/2 ČL soli
  • 100 g kvalitní zakysané smetany nebo bílého jogurtu (na servis)

Karamelizované blumy:

  • 8 ks blum
  • 100 g cukru krupice
  • 3-4 ks badyánu
  • ½ celé skořice
  • 100 ml portského vína
  • 50 ml balzamikového octa

POSTUP:

Makové šúľance:

  1. Brambory uvařte ve slupce doměkka a nechte je vychladnout. Poté je oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle. Obě mouky prosejte, přisypte k nastrouhaným bramborám, přidejte dva žloutky a sůl. Na pomoučené pracovní ploše vypracujte hladké nelepivé těsto. Pokud se vám zdá, že je těsto příliš mazlavé, můžete použít více mouky. Pozor ale, aby nebylo příliš hutné.
  2. Těsto rozdělte na 4 části a ze všech vyválejte dlouhé válečky. Z nich odkrojte noky o délce asi 2 cm. Rukama z nich vytvarujte šúľance tak, aby byly kraje o něco tenčí než střed. Šúľance vařte ve vroucí vodě. Hotové budou až vyplavou na hladinu. Poté je přendejte do misky, zalijte rozpuštěným máslem smíchaným s moučkovým cukrem a přidejte mletý mák. Opatrně vše promíchejte.

Karamelizované blumy:

  1. Blumy omyjte, rozpulte a vyndejte pecky.
  2. Do pánve nasypte krupicový cukr a nechte ho rozpustit na světlý karamel. Poté k němu přidejte blumy, rozřízlou stranou dolů, badyán a skořici. Zalijte portským vínem a balzamikovým octem. Na mírném plameni nechte probublávat asi 10 minut. Karamel nejprve ztvrdne, ale postupně se začne znovu rozpouštět. V půlce vaření můžete blumy otočit. Víno s karamelem by se mělo zredukovat až na sirupovou konzistenci. Poté odstavte a můžete servírovat.

Dobrou chuť! ♥


TIP: Dalších více jak 100 nových receptů najdete v mé kuchařce!


Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na novou kuchařku, kde naleznete přes 100 skvělých receptů na téměř 400 stránkách. Nebo s mým novým kalendářem na rok 2023 vyrazte na gastronomickou cestu kolem světa! Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrekubrusběhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! Připravil jsem pro Vás i různé zvýhodněné sety. 

Dne  

Turecká vejce s oříškovým máslem a koprem

doba přípravy: 30 minut 

náročnost: 1

počet porcí: 2

  • 2 ks vajec
  • 300 g kvalitního tučnějšího bílého jogurtu (turecký nebo řecký typ)
  • 100 g másla
  • 1 citron
  • 1 ČL chilli vloček
  • 1 ČL červené sladké papriky
  • 2 PL vinného octa
  • 2 stroužky česneku
  • čerstvý kopr
  • sůl
  • pepř

Postup:

  1. Do misky dejte jogurt, přidejte najemno nastrouhaný česnek, šťávu z ¼ citronu, najemno nasekaný kopr, sůl a pepř. Pořádně vše promíchejte a dejte zatím do lednice.
  2. Máslo nakrájejte na menší kostky a dejte do rendlíku. Na mírném plameni ho začněte ohřívat. Nejprve se rozpustí a poté začne zlehka probublávat. Zahřívejte ho až do doby, kdy přestane bublat, změní barvu na medově hnědou a bude vonět po oříšcích. Proto se mu také říká oříškové nebo hnědé máslo. Poté rendlík z plotny odstavte a přes sítko máslo přeceďte do menší pánve. Na velmi mírném plameni ho znovu ohřejte, přidejte do něj chilli vločky a sladkou papriku. nechte minutu na plotně a poté pánev stáhněte.
  3. Do kastrolu dejte vodu a ocet a přiveďte k varu. Vejce rozklepněte do sítka a lehce přeceďte abyste se zbavili vodnaté části bílků. Poté ztlumte plamen na střední stupeň, aby voda jen lehce probublávala. Opatrně do ní vložte vejce a nechte vařit zhruba 2 minuty. Poté pomoci děrované naběračky vejce z vody vyberte a nechte okapat na papírové utěrce. Nenechávajte na utěrce příliš dlouho, aby se papír nenalepil na spodní stranu vajec. Nakonec je lehce osolte.
  4. Do misky dejte 2 – 3 lžíce ochuceného jogurtu, vejce a vše zakápněte hnědým máslem. Na závěr můžete dochutit čerstvě namletým pepřem a koprem.

Dobrou chuť! ♥


TIP: Dalších více jak 100 nových receptů najdete v mé kuchařce!


Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na novou kuchařku, kde naleznete přes 100 skvělých receptů na téměř 400 stránkách. Nebo s mým novým kalendářem na rok 2023 vyrazte na gastronomickou cestu kolem světa! Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrekubrusběhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! Připravil jsem pro Vás i různé zvýhodněné sety. 

Dne  

Bang bang kuře

Na internetu najdete spoustu receptů na toto známe jídlo. Většinou se ale jedná o různé smažené variace s dipy na bázi majonézy. Proto jsem se Vám rozhodl ukázat zdravější a svěžejší verzi dle tradičního sečuánského receptu. Ta Vás ale určitě překvapí, protože je stále plná skvělých silných chutí. Za mě určitě vynikající jídlo, které tu a tam začleníme do jídelníčku pro odlehčení… Tak vyzkoušejte! Stojí to za to!

Doba přípravy: 30 minut

Náročnost: 1

Počet porcí: 2

Suroviny:

  • 350 g kuřecích prsou
  • 100 g jarní cibulky
  • 70 g zázvoru
  • 2-3 ks bobkového listu
  • 1 PL soli
  • 2 stroužky česneku
  • 1 ks salátové okurky

Zálivka:

  • 150 ml vývaru z přípravy kuřecích prsou
  • 3 PL sojové omáčky
  • 2 PL vinného octa
  • 2 PL sezamových semínek
  • 1 PL cukru krupice
  • 2 ČL chilli oleje
  • ½ ČL sečuánského pepře (můžete nahradit smícháním černého pepře a koriandrových semínek)

Postup:

  1. Jarní cibulku a zázvor nakrájejte na menší kousky. Do hrnce dejte zhruba 1 l vody, přidejte nakrájenou zeleninu, roztlučené stroužky česneku, bobkové listy a sůl. Zamíchejte a do této směsi vložte kuřecí prsa. Hrnec postavte na plotnu a přiveďte k varu. Poté snižte na mírný plamen, zakryjte poklicí a nechte vařit asi 10 minut. Poté z vývaru prsa vyndejte a nechte odpočívat alespoň 10 minut. Zakryjte je fólií aby se nevysušila. Z vývaru odeberte 150 ml a dejte do čisté misky. Odložte zatím stranou.
  2. Do suché pánve nasypte sečuánský pepř a na mírném plameni nechte lehce zahřát aby se uvolnila chuť a aroma. Poté ho v hmoždíři rozdrťte na jemný prášek. Pokud nemáte sečuánský pepř, stejný postup udělejte s černým pepřem smíchaným s koriandrovými semínky. Bude vám stačit ½ ČL pepře a ½ ČL koriandru.
  3. Rozemletý pepř prosijte do misky s vývarem, který jste si odložili v prvním kroku. Sezamová semínka také lehce opražte na suché pánvi a přisypte do vývaru. Dále přidejte ocet, cukr, sojovou omáčku a chilli olej. Vše pořádně promíchejte, případně dochuťte octem, doslaďte cukrem, případně dosolte. Dresink vyjde zhruba na dvě porce.
  4. Okurku nakrájejte na tenké proužky a dejte na talíř. Kuřecí prsa natlučte válečkem aby se maso rozpadalo a poté natrhejte na tenčí proužky. Přidejte ho na talíř k okurce a vše zalijte připraveným dresinkem.

Dobrou chuť! ♥


TIP: Dalších více jak 100 nových receptů najdete v mé kuchařce!


Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na novou kuchařku, kde naleznete přes 100 skvělých receptů na téměř 400 stránkách. Nebo s mým novým kalendářem na rok 2023 vyrazte na gastronomickou cestu kolem světa! Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrekubrusběhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! Připravil jsem pro Vás i různé zvýhodněné sety. 

Dne