Borůvkový koláč “Catrina”

Doba přípravy: 60 minut + 90 minut pečení

Náročnost: 1

Počet porcí: 8-12

SUROVINY:

Těsto:

650 g hladké mouky
450 g másla
3 PL cukru
2 ČL soli
1 žloutek (na potření)

Náplň:

600 g mražených borůvek
25 g kukuřičného škrobu
10 g hladké mouky
200 g krupicového cukru
1 PL mleté skořice
1 citron

POSTUP:

Těsto:

Před přípravou těsta dejte máslo alespoň na 2 hodiny do mrazáku, aby se s ním lépe pracovalo.
Do větší mísy nasypte mouku, přidejte cukr, sůl a nastrouhejte zmrzlé máslo. Rukama vše propracujte na sypkou drobenku. Dbejte na to, aby se kousky másla dobře obalily v mouce a nevytvořila se z nich jedna velká hmota. Pracujte rychle, aby máslo pod teplem vašich rukou příliš nezměklo.
Když je drobenka hotová, přidejte do mísy 2–3 lžíce ledové vody a vypracujte těsto. Stačí, aby se vše spojilo dohromady. Pokud se vám bude zdát, že je těsto stále příliš suché, přidejte další lžíci vody.
Hotové těsto zabalte do potravinové fólie a dejte alespoň na 2 hodiny do lednice, ideálně přes noc.

Koláč:

Odpočinuté těsto vyndejte z lednice a nechte ho chvíli odstát, aby změklo a při rozvalování se nelámalo. Poté ho rozdělte na dva díly a z jednoho vyválejte tenký plát o tloušťce asi 2 mm. Přeneste ho do koláčové formy vyložené pečícím papírem. Prsty jemně přitlačte těsto kolem celého kraje i po stranách. Převislé těsto neodstraňujte. Formu s těstem zatím dejte do lednice.
Druhou polovinu těsta také vyválejte a vykrojte z něj tvar lebky pomocí papírové šablony. Připravte si také veškeré ozdoby (růže, lístky apod.).
Do mísy nasypte mražené borůvky. Přidejte k nim cukr, škrob, mouku, skořici, citronovou kůru a také šťávu z citronu. Vše dobře promíchejte. Je potřeba míchat, dokud borůvky lehce nepustí vodu a mouka se škrobem nevytvoří pastu kolem nich. Pokud v míse stále vidíte suché části mouky, míchejte dál.
Do formy s těstem dejte připravenou náplň a rovnoměrně ji rozprostřete. Navrch položte tvar lebky a přidejte ozdoby. Převislé těsto srolujte kolem celého okraje, čímž vytvoříte rantl, který při pečení zabrání vytékání náplně z formy. Těsto navrchu potřete rozšlehaným žloutkem.
Celou formu obalte alobalem a ponechte jen malý otvor uprostřed, abyste zabránili příliš rychlému hnědnutí okrajů. Koláč pečte v troubě předehřáté na 220 °C asi 20 minut. Poté teplotu snižte na 180 °C a pečte dalších 50 minut. Asi 15 minut před koncem pečení sundejte alobal a nechte koláč krásně zezlátnout. Po upečení je dobré nechat koláč zcela vychladnout, aby se náplň při krájení neroztékala.

Dobrou chuť! ♥

TIP: Dalších více jak 100 nových receptů najdete v mé kuchařce!

Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na novou kuchařku, kde naleznete přes 100 skvělých receptů na téměř 400 stránkách. Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrek, ubrus, nebo běhoun. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! Připravil jsem pro Vás i různé zvýhodněné sety. ♥