Dokonalá žemlovka à la Tarte Tatin

Doba přípravy: 30 minut + 35 minut pečení

Náročnost: 1

Počet porcí: 8

SUROVINY:

Žemlovka:

• 1 kg jablek
• 1 veka (cca 400 g, nakrájená na plátky)
• 200 g cukru krupice
• 100 g másla
• 3 vejce
• 250 ml smetany ke šlehání
• 150 ml plnotučného mléka
• 50 g sušených rozinek
• 50 g sušených brusinek
• 50 ml tmavého rumu
• 1 ČL mleté skořice
• ½ ČL mletého hřebíčku
• ¼ ČL mletého muškátového oříšku

Tvarohová šlehačka:

• 250 g měkkého tučného tvarohu
• 250 ml smetany ke šlehání
• 50 g moučkového cukru

POSTUP:

Žemlovka:

1. Připravte si koláčovou formu. Já jsem použil kulatou formu o průměru 24 cm a výšce 4 cm. Do kastrolu nasypte cukr a na mírném stupni připravte tmavý karamel. Pokud by se vám zdálo, že se cukr rozpouští nerovnoměrně, můžete hrncem otáčet. V žádném případě ho ale nemíchejte napřímo vařečkou nebo lžící.
2. Karamel nalijte do koláčové formy a otáčejte s ní aby se rozlil po celém dně.
3. Rozinky a brusinky zalijte rumem a asi 50 ml vroucí vody. Nechte je namáčet alespoň 30 minut.
4. Veku rozložte na plech s pečícím papírem a dejte na 5 minut do trouby pod gril. Stačí aby jednotlivé kousky získaly lehce zlatavou barvu. Pozor, abyste veku nespálili.
5. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na tenká půlkolečka. Dejte je do mísy, přidejte skořici, hřebíček, muškátový oříšek a rozpuštěné máslo. Vše dobře promíchejte.
6. V jiné misce rozšlehejte vejce se smetanou a mlékem.
7. Na dno formy s karamelem vyskládejte první vrstvu jablek. Dejte si záležet protože po upečeni a převrácení bude tato vrstva vrchní strana žemlovky. Na vrstvu jablek rovnoměrně rozprostřete polovinu vyždímaných rozinek s brusinkami.
8. Plátky veky namočte na pár sekund do vyšlehaného mléka s vejci a vyskádejte je na jablka. Celý tento postup zopakujte ještě jednou, tím spotřebujete všechny suroviny. Navrch položte pečící papír a rukami vše dobře zatlačte. Zbavíte se tak vzduchových bublin mezi vrstvami a žemlovka bude po upečení kompaktní a bude držet tvar.
9. Žemlovku pečte v troubě předehřáté na 165 °C zhruba 35 minut. 
10. Po upečení formu z trouby vyndejte a nechte asi 15 minut odpočívat. Poté můžete žemlovku převrátit na servírovací tác. Podávejte s tvarohovou šlehačkou.

Tvarohová šlehačka:

1. Do mísy od kuchyňského robota dejte tvaroh, smetanu a cukr a vyšlehejte dotuha. Dávejte přitom pozor, abyste šlehačku nepřešlehali.

Dobrou chuť! 🖤

Dalších více jak 100 nových receptů najdete v mé kuchařce!

Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na novou kuchařku, kde naleznete přes 100 skvělých receptů na téměř 400 stránkách. Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích nebo sada utěrek.. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl, v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! Připravil jsem pro Vás i různé zvýhodněné sety. Omrknout můžete i další mé oblíbené produkty v kuchyni, jako např. mísy tyto Mason Cash. ♥