Fazolový guláš, bokeli

Časová náročnost: 60 minut + minimálně 120 minut naložení fazolí

Počet porcí: 4 porce

Ingredience:

Fazolový guláš
● 500 g vepřového masa (plec nebo kýta)
● 200 g uzené klobásy
● 250 – 300 g tmavých fazolí (přes noc namočené a uvařené do měkka)
● 400 g cibule
● 100 g mrkve
● 100 g petžele
● 2 stroužky česneku
● uzená červená paprika
● sladká červená paprika
● majoránka
● olej
● sůl
● pepř

Tradiční moučné placky (bokeli / marikľa)
● 400 g polohrubé mouky
● prášek do pečiva
● sůl
● voda

Postup:

GULÁŠ: Cibuli, mrkev a petržel očistíme a nakrájíme najemno. Maso opláchneme, očistíme od blan a nakrájíme na menší kostky. V kastrolu na oleji zpěníme cibuli spolu se zeleninou. Orestujeme a poté přidáme kostky masa. Dobře osolíme, přidáme pepř a maso necháme zatáhnout. Poté zaprášíme uzenou i sladkou paprikou, promícháme, nalijeme trochu vody (voda by měla zakrývat maso ale nemělo by v ní plavat) a necháme maso dusit přibližně 15 minut. Poté přidáme na kolečka nakrájenou klobásu a polovinu uvařených fazolí. Směs promícháme a dále dusíme až je maso skoro hotové a krásně měkké. Když se nám tekutina z hrnce skoro vypaří, přilijeme znovu kousek vody. Před koncem přidáme zbylé fazole a guláš necháme vařit posledních 10 – 15 minut. Před koncem dochutíme solí, pepřem, můžeme přidat chilli papričku.

BOKELI: Mouku prosejeme spolu s ¾ sáčku prášku do pečiva na pracovní plochu. Přidáme špetku soli a přilijeme asi 1 dcl vody a začneme zadělávat těsto. Postupně přidáváme vodu nebo mouku dle potřeby až nám vznikne hladké kompaktní těsto které se nelepí, ale není zároveň ani moc tuhé. Těsto rozválíme na tloušťku přibližně 1 cm. Z těsta pak vykrojíme kolečka o velikosti housky, přikryjeme utěrkou a necháme přibližně 10 – 15 minut odpočívat. Odleželá kolečka opékáme na mírném ohni na suché pánvi asi 10 min z každé strany. Popř. můžete vyzkoušet i bokeli na oleji – do cca 1 cm rozpáleného oleje v pánvi vložíme placky, až olej mírně zasyčí a smažíme dozlatova.

Guláš podáváme s domácími plackami bokeli, nebo čerstvým chlebem. Dle chuti také můžete posypat čerstvými bylinkami – výborně se hodí např. petržel.

Dobrou chuť!