Hovězí burger, domácí bulka, cibulové chutney

Dalším receptem, který jsme si v mé show Ve dvou se to lépe vaří uvařili je pořádný hovězí burger! Ukážu Vám také, jak na vynikající vláčnou bulku a to cibulové chutney… To cibulové chutney si zamilujete! Tak šup na to! ♥

VIDEO POSTUP:

Počet porcí: 4

Doba přípravy: 60 minut

Náročnost: 2

Suroviny:

Burger: 

  • 1 kg hovězího masa (přední, krk, žebra nebo mix)
  • 250 g sýru cheddar
  • 5 ks červené cibule
  • 30 g cukru
  • tymián
  • 100 ml balzamikového octa
  • 50 g másla
  • 100 ml černého piva

Domácí bulky:

  • 450 g hladké mouky
  • 300 ml plnotučného mléka
  • 40 g cukru
  • 100 g másla
  • 3 ČL sušeného droždí
  • 1 ČL vanilkového extraktu
  • 2 vejce
  • sůl

Domácí majonéza:

  • 2 žloutky
  • 1 PL dijonské hořčice
  • 100 ml rostlinného oleje
  • kajenský pepř
  • sůl
  • šťáva z půlky citronu

Postup:

Domácí bulky:

1/ Troubu si předehřejte na 180°C.

2/ Mléko ohřejte, přidejte cukr, droždí a nechte vzejít kvásek (cca 5 minut). 

3/ V míse smíchejte všechny ostatní suroviny na bulky, přidejte vzešlý kvásek a v robotu vypracujte těsto. Poté těsto přendejte do nové mísy a nechte kynout 1 hodinu.

4/ Po vykynutí vytvarujte z těsta bulky a nechte pod utěrkou kynout ještě 15-20 minut. 

5/ Vykynuté bulky upečte v rozpálené troubě dozlatova a poté je vytáhněte a nechte vychladnout.

Cibulové chutney:

1/ Troubu si předehřejte na 180°C.

2/ Do zapékací mísy dejte nakrájenou cibuli. Přidejte na kostky nakrájené máslo. Posypte cukrem, zakápněte balzamikovým octem a přidejte černé pivo a tymián.

3/ Dejte péct do rozehřáté trouby na přibližně 35 minut.

Domácí majonéza:

V misce smíchejte žloutky spolu s hořčicí a citronovou šťávou. Osolte, opepřete (černým pepř) a za stálého šlehání postupně přilévejte olej až vznikne hustá majonéza. Na závěr dochuťte kajenským pepřem.

TIP: Majonézu můžeme dochutit např. i wasabi pastou nebo kari pastou. Na přípravu nepoužíváme olivový olej, majonéza by byla příliš hořká.

Maso:

1/ Maso namelte a ochuťte solí a pepřem. 

2/ Vytvarujte koule o hmotnosti cca 200-250 g. 

3/ Pánev nebo gril rozpalte na vysokou teplotu. 

4/ Maso pečte z každé strany přibližně 2 – 3 minuty. 

5/ Na upečené maso nastrouhejte sýr, pánev odstavte z plotny a zakryjte poklicí a nechte ať se sýr rozpustí.

Servírování:

Bulky rozpůlte a vnitřní strany opečte na suché pánvi. Poté můžete celý burger zkompletovat. Na bulky dejte majonézu, maso a pečené cibulové chutney. Můžete podávat s hranolkami nebo domácím coleslawem.

TIP:

Maso na burger je nejlepší když má správný podíl libového masa a tuku. Ideální poměr je kolem 70% masa, 30% tuku. Dobrá volba je např. hovězí krk.


Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na novou kuchařku, kde naleznete více jak 100 zcela nových receptů s mnou ručně malovanými ilustrace + povídání o receptech a mně. Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrekubrusběhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám!