Dalším receptem, který jsme si v mé show Ve dvou se to lépe vaří uvařili je pořádný hovězí burger! Ukážu Vám také, jak na vynikající vláčnou bulku a to cibulové chutney… To cibulové chutney si zamilujete! Tak šup na to! ♥
VIDEO POSTUP:
Počet porcí: 4
Doba přípravy: 60 minut
Náročnost: 2
Suroviny:
Burger:
- 1 kg hovězího masa (přední, krk, žebra nebo mix)
- 250 g sýru cheddar
- 5 ks červené cibule
- 30 g cukru
- tymián
- 100 ml balzamikového octa
- 50 g másla
- 100 ml černého piva
Domácí bulky:
- 450 g hladké mouky
- 300 ml plnotučného mléka
- 40 g cukru
- 100 g másla
- 3 ČL sušeného droždí
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 2 vejce
- sůl
Domácí majonéza:
- 2 žloutky
- 1 PL dijonské hořčice
- 100 ml rostlinného oleje
- kajenský pepř
- sůl
- šťáva z půlky citronu
Postup:
Domácí bulky:
1/ Troubu si předehřejte na 180°C.
2/ Mléko ohřejte, přidejte cukr, droždí a nechte vzejít kvásek (cca 5 minut).
3/ V míse smíchejte všechny ostatní suroviny na bulky, přidejte vzešlý kvásek a v robotu vypracujte těsto. Poté těsto přendejte do nové mísy a nechte kynout 1 hodinu.
4/ Po vykynutí vytvarujte z těsta bulky a nechte pod utěrkou kynout ještě 15-20 minut.
5/ Vykynuté bulky upečte v rozpálené troubě dozlatova a poté je vytáhněte a nechte vychladnout.
Cibulové chutney:
1/ Troubu si předehřejte na 180°C.
2/ Do zapékací mísy dejte nakrájenou cibuli. Přidejte na kostky nakrájené máslo. Posypte cukrem, zakápněte balzamikovým octem a přidejte černé pivo a tymián.
3/ Dejte péct do rozehřáté trouby na přibližně 35 minut.
Domácí majonéza:
V misce smíchejte žloutky spolu s hořčicí a citronovou šťávou. Osolte, opepřete (černým pepř) a za stálého šlehání postupně přilévejte olej až vznikne hustá majonéza. Na závěr dochuťte kajenským pepřem.
TIP: Majonézu můžeme dochutit např. i wasabi pastou nebo kari pastou. Na přípravu nepoužíváme olivový olej, majonéza by byla příliš hořká.
Maso:
1/ Maso namelte a ochuťte solí a pepřem.
2/ Vytvarujte koule o hmotnosti cca 200-250 g.
3/ Pánev nebo gril rozpalte na vysokou teplotu.
4/ Maso pečte z každé strany přibližně 2 – 3 minuty.
5/ Na upečené maso nastrouhejte sýr, pánev odstavte z plotny a zakryjte poklicí a nechte ať se sýr rozpustí.
Servírování:
Bulky rozpůlte a vnitřní strany opečte na suché pánvi. Poté můžete celý burger zkompletovat. Na bulky dejte majonézu, maso a pečené cibulové chutney. Můžete podávat s hranolkami nebo domácím coleslawem.
TIP:
Maso na burger je nejlepší když má správný podíl libového masa a tuku. Ideální poměr je kolem 70% masa, 30% tuku. Dobrá volba je např. hovězí krk.
Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na nový kalendář, kde naleznete 12 zcela nových receptů s mnou ručně malovanými obrazy. Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrek, ubrus, běhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! ♥
-
Kuchařka Pavla Berkyho v dárkovém balení1290,00 Kč
-
ZVÝHODNĚNÝ SET – Kuchařka v dárkovém balení + sada 3 utěrekProdukt na prodej1890,00 Kč
-
ZVÝHODNĚNÝ SET – Kuchařka v dárkovém balení + lněná zástěra + sada 3 utěrekProdukt na prodej2990,00 Kč
-
ZVÝHODNĚNÝ SET – Kuchařka v dárkovém balení + dětská lněná zástěra + sada 3 utěrekProdukt na prodej2690,00 Kč
-
ZVÝHODNĚNÝ SET – Kuchařka v dárkovém balení + dětská lněná zástěraProdukt na prodej1990,00 Kč
-
ZVÝHODNĚNÝ SET – Kuchařka v dárkovém balení + lněná zástěraProdukt na prodej2290,00 Kč
-
Černá lněná zástěra s motivy kuchařky1290,00 Kč
-
Dětská lněná zástěra s motivy kuchařky990,00 Kč
-
Dětská lněná kuchyňská zástěra | 3 BARVY990,00 Kč