Hovězí burger, domácí bulka, cibulové chutney

Dalším receptem, který jsme si v mé show Ve dvou se to lépe vaří uvařili je pořádný hovězí burger! Ukážu Vám také, jak na vynikající vláčnou bulku a to cibulové chutney… To cibulové chutney si zamilujete! Tak šup na to! ♥

VIDEO POSTUP:

Počet porcí: 4

Doba přípravy: 60 minut

Náročnost: 2

Suroviny:

Burger: 

  • 1 kg hovězího masa (přední, krk, žebra nebo mix)
  • 250 g sýru cheddar
  • 5 ks červené cibule
  • 30 g cukru
  • tymián
  • 100 ml balzamikového octa
  • 50 g másla
  • 100 ml černého piva

Domácí bulky:

  • 450 g hladké mouky
  • 300 ml plnotučného mléka
  • 40 g cukru
  • 100 g másla
  • 3 ČL sušeného droždí
  • 1 ČL vanilkového extraktu
  • 2 vejce
  • sůl

Domácí majonéza:

  • 2 žloutky
  • 1 PL dijonské hořčice
  • 100 ml rostlinného oleje
  • kajenský pepř
  • sůl
  • šťáva z půlky citronu

Postup:

Domácí bulky:

1/ Troubu si předehřejte na 180°C.

2/ Mléko ohřejte, přidejte cukr, droždí a nechte vzejít kvásek (cca 5 minut). 

3/ V míse smíchejte všechny ostatní suroviny na bulky, přidejte vzešlý kvásek a v robotu vypracujte těsto. Poté těsto přendejte do nové mísy a nechte kynout 1 hodinu.

4/ Po vykynutí vytvarujte z těsta bulky a nechte pod utěrkou kynout ještě 15-20 minut. 

5/ Vykynuté bulky upečte v rozpálené troubě dozlatova a poté je vytáhněte a nechte vychladnout.

Cibulové chutney:

1/ Troubu si předehřejte na 180°C.

2/ Do zapékací mísy dejte nakrájenou cibuli. Přidejte na kostky nakrájené máslo. Posypte cukrem, zakápněte balzamikovým octem a přidejte černé pivo a tymián.

3/ Dejte péct do rozehřáté trouby na přibližně 35 minut.

Domácí majonéza:

V misce smíchejte žloutky spolu s hořčicí a citronovou šťávou. Osolte, opepřete (černým pepř) a za stálého šlehání postupně přilévejte olej až vznikne hustá majonéza. Na závěr dochuťte kajenským pepřem.

TIP: Majonézu můžeme dochutit např. i wasabi pastou nebo kari pastou. Na přípravu nepoužíváme olivový olej, majonéza by byla příliš hořká.

Maso:

1/ Maso namelte a ochuťte solí a pepřem. 

2/ Vytvarujte koule o hmotnosti cca 200-250 g. 

3/ Pánev nebo gril rozpalte na vysokou teplotu. 

4/ Maso pečte z každé strany přibližně 2 – 3 minuty. 

5/ Na upečené maso nastrouhejte sýr, pánev odstavte z plotny a zakryjte poklicí a nechte ať se sýr rozpustí.

Servírování:

Bulky rozpůlte a vnitřní strany opečte na suché pánvi. Poté můžete celý burger zkompletovat. Na bulky dejte majonézu, maso a pečené cibulové chutney. Můžete podávat s hranolkami nebo domácím coleslawem.

TIP:

Maso na burger je nejlepší když má správný podíl libového masa a tuku. Ideální poměr je kolem 70% masa, 30% tuku. Dobrá volba je např. hovězí krk.

Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na nový kalendář, kde naleznete 12 zcela nových receptů s mnou ručně malovanými obrazy. Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrek, ubrus, běhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! ♥