Kuře na paprice

Doba přípravy: 90 minut
Náročnost: snadné
Počet porcí: 4–6

Suroviny:

• 4 kuřecí stehna
• 1 červená paprika
• 1 zelená paprika
• 2 cibule
• 3 stroužky česneku
• 700 ml kuřecího vývaru
• 200 ml smetany ke šlehání (33%)
• 1 PL sladké mleté papriky
• 1 PL rajčatového protlaku
• 2 PL zakysané smetany
• rostlinný olej
• sůl, pepř

Postup:

1. Kuřecí stehna rozdělte na horní a spodní část. Horní nechte vcelku, zatímco ze spodní části opatrně vyndejte stehenní kost. Maso důkladně osolte ze všech stran a nechte chvíli odpočinout.
2. V hlubší pánvi nebo hrnci rozehřejte 3 PL rostlinného oleje na středně vysokou teplotu. Kuřecí maso vložte kůží dolů a nechte ho restovat bez pohybu, dokud nebude kůže krásně zlatavá a křupavá. Tento krok je klíčový – pokud maso začnete otáčet příliš brzy, kůže se nebude správně opékat.
3. Jakmile je kůže dozlatova, maso vyjměte z pánve a dejte stranou. Pokud v pánvi zůstalo příliš mnoho tuku, část slijte – mělo by v ní zůstat asi 1–2 PL oleje.
4. Do stejné pánve přidejte oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli. Restujte ji za stálého míchání na středním plameni, dokud nebude mít tmavě zlatohnědou barvu. Čím lépe ji orestujete, tím intenzivnější chuť bude mít omáčka. Dávejte pozor, aby se nepřipálila – pokud začne hnědnout příliš rychle, stáhněte plamen.
5. Jakmile je cibule zlatavá, přidejte nakrájenou červenou a zelenou papriku. Nezapomeňte je předem očistit od semínek. Vše restujte dalších 5 minut, dokud papriky nezměknou a neuvolní svou chuť.
6. Přidejte najemno nasekaný česnek a restujte pouze 1 minutu – česnek se velmi rychle pálí, což by mohlo zhořknout omáčku. Poté ztlumte plamen a přidejte sladkou papriku, rajčatový protlak, sůl a pepř. Za stálého míchání vše restujte ještě asi 1 minutu, aby se chutě rozvinuly a propojily. Vznikne vám hustá, voňavá směs, která je základem omáčky. Dávejte si pozor, aby se mletá paprika nespálila – pokud ji budete restovat příliš dlouho, může mít hořkou chuť.
7. Do pánve postupně přilévejte kuřecí vývar a dobře promíchejte, aby se všechny připečené chutě ze dna uvolnily. Pak přidejte smetanu ke šlehání a znovu promíchejte.
8. Vložte zpět opečené kuřecí maso kůží nahoru a ujistěte se, že tekutina sahá těsně k okrajům masa – pokud je jí málo, přidejte ještě trochu vývaru. Přiveďte k varu, poté ztlumte plamen na minimum, přikryjte poklicí a nechte dusit přibližně 45 minut, dokud maso nebude úplně měkké.
9. Jakmile je maso hotové, opatrně ho vyjměte a dejte stranou. Omáčku přelijte do mixovací nádoby nebo použijte tyčový mixér a rozmixujte ji dohladka. Přidejte 2 PL zakysané smetany, promixujte znovu a podle chuti dosolte či dopepřete. Pokud chcete opravdu jemnou omáčku, můžete ji přecedit přes jemné sítko.
10. Omáčku vraťte zpět do pánve a vložte do ní kuřecí maso. Nechte chvíli prohřát, aby se chutě dokonale spojily.

Servírování:

Toto tradiční jídlo si nejlépe vychutnáte s domácími nokedli (typická maďarská příloha) nebo s těstovinami dle vlastní chuti. Skvělou volbou jsou široké nudle nebo kolínka.

Tipy:

✔ Pro hlubší chuť: Část sladké papriky můžete nahradit uzenou paprikou. Dodá pokrmu příjemnou kouřovou vůni.
✔ Extra hladká omáčka: Pokud chcete ještě jemnější konzistenci, přidejte lžíci másla a vše znovu promixujte.

Rady:

• Nepřipalte papriku! Přehnaně dlouhé restování mleté papriky může způsobit hořkost.
• Nezapomeňte kontrolovat tekutinu. Pokud se omáčka příliš odpaří, přidejte trochu vývaru. 
• Nevařte maso na příliš vysokém plameni. Kuře by se mělo dusit pomalu, aby bylo krásně šťavnaté.

Dobrou chuť! ♥

TIP: Dalších více jak 100 nových receptů najdete v mé kuchařce!

Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na novou kuchařku, kde naleznete přes 100 skvělých receptů na téměř 400 stránkách. Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, ubrus nebo běhoun. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! Připravil jsem pro Vás i různé zvýhodněné sety. ♥ K přípravě by se Vám mohly hodit i mé oblíbené produkty, které nyní naleznete na eshopu: