Kuřecí kousky ve sladkokyselé omáčce, fenyklovo-okurkový salát

Porce: 4

Časová náročnost: 60 min

Ingredience:

Maso:

  • 450 g kuřecích stehenních řízků
  • 120 g hladké mouky
  • 60 g kukuřičného škrobu
  • 160 ml vody
  • 1 pl soli
  • 1 čl bílého pepře (mletý)
  • 1 ks vejce
  • 500 ml rostlinného oleje

Omáčka na maso:

  • 70 g zázvoru
  • 2 stroužky česneku
  • sušené čili papričky (podle chuti)
  • 45 ml sójové omáčky
  • 45 ml vinného octa
  • 45 ml 100% pomerančové šťávy
  • 30 g cukru krupice

Salát:

  • 1 ks salátová okurka
  • 1 ks fenykl
  • 100 ml vinný ocet
  • 50 ml vody
  • 30 g cukru krupice
  • sezamové semínka
  • 2 ks bobkového listu
  • sůl
  • pepř celý

Postup:

Maso nakrájíme na menší kousky. Ve větší míse smícháme mouku, škrob, sůl a pepř. Přidáme vajíčko, vodu a vše pořádně promícháme. Maso naložíme do marinády a necháme odpočinout přibližně 30 min.

Připravíme zálivku na salát. Do menšího kastrolu dáme vinný ocet, vodu, cukr a koření. Přivedeme k varu a odstavíme z ohně. Na mandolíne (případně škrabkou) si nakrájíme okurku a fenykl na tenké plátky. Zalijeme vychladlým nálevem a dáme do lednice.

Do hlubší pánve nalejeme olej a zahřejeme na teplotu přibližně 160 stupňů. Uležené kousky masa postupně fritujeme v rozpáleném oleji. Kousky by měli být minimálne ze ⅔ ponořené v oleji. Smažíme přibližně 40 s, poté kousky vytáhneme do připravené nádoby (do které si můžeme na dno dát papírové ubrousky) a necháme okapat přebytečný olej. Po vysmažení všech kousků postup zopakujeme, tentokrát smažíme maso do zlatova. Dvojité smažení nám zaručí, že těstíčko zůstane pořád pevné a nebude se odlupovat. 

V nové pánvi zahřejeme dvě lžíce oleje. Přidáme na tenké nudličky nakrájený zázvor a nadrobno nasekaný česnek. Chvilku restujeme, dáváme pozor aby se česnek nespálil. Přilijeme sojovou omáčku, ocet, pomerančovou šťávu, cukr a čili papričky. Vše přivedeme k varu a minutu povaříme. poté odstavíme z ohně a necháme chvilku odležet. Ještě teplou omáčkou přelijeme smažené kuřecí kousky a vše důkladně promícháme.

Maso podáváme s uleželým salátem.

Dobrou chuť!