Langoše – recept na nadýchané domácí langoše

Nadýchané uvnitř, křupavé na povrchu a pořádně potřené česnekem. Tohle je můj recept na domácí langoše se zakysanou smetanou v těstě, díky které zůstávají krásně vláčné.

Doba přípravy: 40 minut + 90 minut kynutí

Náročnost: snadné

Počet porcí: 8 ks

Suroviny:

Na těsto

• 500 g hladké mouky
• 300 ml plnotučného mléka
• 100 g zakysané smetany
• 70 g krupicového cukru
• 50 g másla
• 21 g čerstvého droždí
• 12 g soli
• rostlinný olej na smažení

Na česnekovou pastu

• 4–5 stroužků česneku
• 1 PL rostlinného nebo olivového oleje
• sůl podle chuti

Na dokončení

• zakysaná smetana
• strouhaný sýr
• kečup podle chuti

Postup:

1. Připravte kvásek.
Mléko ohřejte na 35–40 °C, přidejte cukr a rozdrobte droždí. Promíchejte a nechte na teplém místě přibližně 5 minut, dokud kvásek nevzejde.

2. Vypracujte těsto.
Do mísy kuchyňského robotu nasypte mouku a sůl a promíchejte. Přidejte vzešlý kvásek a zakysanou smetanu a vypracujte vláčné těsto. Nakonec přilijte rozpuštěné máslo a pokračujte v hnětení, dokud se zcela nezapracuje.

3. Nechte těsto vykynout.
Těsto přendejte do čisté mísy. Aby se vám s ním lépe pracovalo, potřete si ruce trochou rostlinného nebo olivového oleje. Mísu zakryjte potravinovou fólií a nechte těsto na teplém místě kynout přibližně 1 hodinu.

4. Rozdělte těsto.
Vykynuté těsto přendejte na lehce pomoučenou pracovní plochu, zlehka ho poprašte moukou a několikrát opatrně prohněťte, abyste z něj vytlačili přebytečný vzduch. Rozdělte ho na 8 stejných dílů, vytvarujte bochánky, zakryjte je fólií a nechte ještě 15–20 minut kynout. Mezitím rozehřejte olej na 170–180 °C.

5. Vytvarujte a usmažte langoše.
Z vykynutých bochánků prsty vytvarujte placky podobně jako menší pizzu. Smažte je v rozpáleném oleji přibližně 1 minutu z každé strany, dokud nebudou krásně zlatavé. Během smažení můžete pánví lehce pohybovat, aby se olej dostal i do středu langoše.

6. Dokončete.
Česnek prolisujte nebo utřete, smíchejte s 1 PL oleje a osolte podle chuti. Ještě teplé langoše potřete česnekovou pastou, přidejte zakysanou smetanu a posypte strouhaným sýrem. Kdo má rád, může přidat i kečup.

Servírování:

Já si langoše nejraději vychutnám potřené česnekovou pastou, zakysanou smetanou a posypané nastrouhaným sýrem. Skvěle se k nim ale samozřejmě hodí i kečup.

Tipy:

1. Místo klasického eidamu můžete použít také goudu, čedar nebo parmazán. Trochu svěžesti dodají langošům nasekané bylinky, například pažitka nebo petrželka.
2. Při tvarování langošů nepoužívejte zbytečně moc mouky. Ruce si raději lehce potřete olejem.
3. Olej na smažení držte kolem 170–180 °C – příliš studený olej langoše zbytečně nasákne tukem.

Nejčastější otázky k langošům:

Jaká mouka je nejlepší na langoše?
Na tento recept používám klasickou hladkou pšeničnou mouku.

Jak horký má být olej na langoše?
Ideálně kolem 170–180 °C. Při příliš nízké teplotě langoše nasají více tuku.

Jak vytvarovat langoš?
Z vykynutého bochánku vytahujte těsto prsty od středu směrem k okrajům podobně jako malé těsto na pizzu.

Čím langoše potřít?
Klasika je česnek, zakysaná smetana a strouhaný sýr; hodí se ale i kečup.

Tak dobrou chuť! ♥

---

Mohlo by Vám také chutnat:

---

Máte rádi moje recepty? Dalších více jak 100 nových receptů najdete v mé kuchařce!