Maďarský perkelt

Doba přípravy: 90 minut

Náročnost: 1

Počet porcí: 4-6

SUROVINY:

• 200 g rajčat
• 150 g kapií
• 350 g červené cibule
• 1,5 kg hovězí kližky
• 500 ml hovězího vývaru
• 2 PL sádla
• 2 PL maďarského gulášového koření (já používám toto z Království chuti)
• 2 PL maďarské sladké papriky (já používám tuto z Království chuti)
• 2 bobkové listy
• sůl
• pepř

POSTUP:

1. Cibule oloupejte a nakrájejte nadrobno. Kapie přepulte, odstraňte stopky, semínka, bílé žilnaté části a také ji nakrájejte nadrobno. Pokud máte cherry rajčátka, stačí je rozčtvrtit, klasická velká rajčata nakrájejte nadrobno. Maso očistěte od blan a nakrájejte na rovnoměrné kousky o velikosti přibližně 2×2 cm.
2. V hrnci rozehřejte sádlo. Přidejte cibuli a kapii a orestujte je dozlatova. Během restování neodcházejte od plotny a občas cibuli s kapií promíchejte, aby se základ nepřipálil.
3. Poté přidejte kousky masa a za občasného promíchání je také zarestujte. Jakmile již nejsou vidět syrové části masa, hrnec na chvíli odstavte z plotny a přimíchejte gulášové koření, sladkou papriku, pepř, sůl a bobkové listy. Pokud bychom papriku přidávali během restování, mohla by se spálit a zhořknout. Vše promíchejte a vraťte hrnec zpět na plotnu.
4. Zalijte vývarem a přidejte rajčata. Snižte plamen na minimum, hrnec přikryjte poklicí a duste asi 1 hodinu. Během dušení perkelt několikrát promíchejte. Pokud by se vám zdálo, že je v hrnci příliš málo tekutiny a směs se přichytává ke dnu, přilijte ještě trochu vývaru, případně vody. Maso by však nemělo být zcela ponořené – mělo by být zakryté jen asi do dvou třetin. Na závěr zkontrolujte, zda je maso měkké a omáčka dostatečně hustá. Pokud ne, duste dalších 20–30 minut.

SERVÍROVÁNÍ:

Já si maďarský perkelt nejraději vychutnám s tarhoňou a posypaný nasekanou čerstvou petrželkou nebo pažitkou.

TIPY:

• Perkelt můžete podávat i s jinou přílohou, například haluškami, bramborovou kaší ale i třeba knedlíkem. 
• Místo vývaru můžete do perkeltu použít i vodu, ale chuť nebude tak vyvážená a výrazná.
• Pokud máte rádi pikantnější pokrmy, přidejte k cibulovému základu jednu chilli papričku.
• Pro zpestření můžete zkusit přidat i uzenou papriku (používám tuto) nebo kapku tekutého kouře, který najdete zde.

Dobrou chuť! ♥

TIP: Dalších více jak 100 nových receptů najdete v mé kuchařce!

Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na novou kuchařku, kde naleznete přes 100 skvělých receptů na téměř 400 stránkách. Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrek, ubrus, nebo běhoun. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! Připravil jsem pro Vás i různé zvýhodněné sety. ♥

K přípravě by se Vám mohly hodit i mé oblíbené produkty, které nyní naleznete na eshopu: