Makové šúľance a karamelizované blumy

Šúľance, šulánky nebo třeba šišky s mákem. Každý je možná známe trošku jinak a každý je možná trošku jinak i připravujeme… Já Vám ale teď ukážu ten svůj oblíbený recept, který jsem doplnil o vynikající karamelizované blumy, které dodají tomuto tradičnímu jídlu ještě nějaký ten šmrnc navíc! Ňam, vyzkoušejte je a dejte mi vědět, jak Vám takto připravované chutnají! ♥

doba přípravy: 40 minut + vaření brambor

náročnost: střední

počet porcí: 4

SUROVINY:

Šúľance:

• 500 g brambor
• 100 g hrubé mouky
• 100 g hladké mouky + 30 g na podsypání
• 2 žloutky
• 100 g másla
• 70 g mletého máku
• 1-2 PL moučkového cukru
• 1/2 ČL soli
• 100 g kvalitní zakysané smetany nebo bílého jogurtu (na servis)

Karamelizované blumy:

• 8 ks blum
• 100 g cukru krupice
• 3-4 ks badyánu
• ½ celé skořice
• 100 ml portského vína
• 50 ml balzamikového octa

POSTUP:

Makové šúľance:

1. Brambory uvařte ve slupce doměkka a nechte je vychladnout. Poté je oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle. Obě mouky prosejte, přisypte k nastrouhaným bramborám, přidejte dva žloutky a sůl. Na pomoučené pracovní ploše vypracujte hladké nelepivé těsto. Pokud se vám zdá, že je těsto příliš mazlavé, můžete použít více mouky. Pozor ale, aby nebylo příliš hutné.
2. Těsto rozdělte na 4 části a ze všech vyválejte dlouhé válečky. Z nich odkrojte noky o délce asi 2 cm. Rukama z nich vytvarujte šúľance tak, aby byly kraje o něco tenčí než střed. Šúľance vařte ve vroucí vodě. Hotové budou až vyplavou na hladinu. Poté je přendejte do misky, zalijte rozpuštěným máslem smíchaným s moučkovým cukrem a přidejte mletý mák. Opatrně vše promíchejte.

Karamelizované blumy:

1. Blumy omyjte, rozpulte a vyndejte pecky.
2. Do pánve nasypte krupicový cukr a nechte ho rozpustit na světlý karamel. Poté k němu přidejte blumy, rozřízlou stranou dolů, badyán a skořici. Zalijte portským vínem a balzamikovým octem. Na mírném plameni nechte probublávat asi 10 minut. Karamel nejprve ztvrdne, ale postupně se začne znovu rozpouštět. V půlce vaření můžete blumy otočit. Víno s karamelem by se mělo zredukovat až na sirupovou konzistenci. Poté odstavte a můžete servírovat.

Dobrou chuť! ♥

TIP: Dalších více jak 100 nových receptů najdete v mé kuchařce!

Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na novou kuchařku, kde naleznete přes 100 skvělých receptů na téměř 400 stránkách. Nebo s mým novým kalendářem na rok 2023 vyrazte na gastronomickou cestu kolem světa! Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrek, ubrus, běhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! Připravil jsem pro Vás i různé zvýhodněné sety. ♥