Meruňkové kynuté knedlíky s pistáciemi

V tomto receptu jsem použil meruňky, protože byla při natáčení pořadu Babičko vař zrovna jejich sezóna. Vy ale můžete použít jiné Vaše oblíbené ovoce a postupovat podobně dle receptu.

doba přípravy: 30 minut + kynutí cca 60 minut

náročnost: střední

počet porcí: 6

Suroviny:

Těsto:

  • 250 g hladké mouky
  • 150 ml plnotučného mléka
  • 50 g cukru
  • 50 g másla
  • 3 ČL sušeného droždí
  • 1 ČL vanilkové pasty
  • 1 vejce
  • sůl

Meruňková náplň:

  • 6 ks meruněk
  • 20 ml balzamikového octa
  • 2 PL hnědého cukru
  • 50 ml meruňkovice
  • 100 g másla
  • 100 g nesolených pistácií

Postup:

Meruňková náplň:

  1. Meruňky přepůlte a zbavte pecek. V pánvi rozehřejte lžíci másla, rozložte do něj meruňky, zalijte balzamikovým octem a zasypte třtinovým cukrem.
  2. Počkejte až se tekutina vyredukuje a vytvoří hustou glazúru. Poté meruňky otočte, přilijte meruňkovici a obsah pánve zapalte pomocí flambovací pistole. Počkejte až plameny zhasnou, poté meruňky z pánve vyberte a nechte vychladnout.

Knedlíky:

  1. Do mísy od kuchyňského robotu si prosijte mouku, přidejte sůl, vlažné mléko, vejce, rozpuštěné máslo, cukr, droždí a vanilkovou pastu.
  2. Pomocí kuchyňského robotu nechte těsto hníst přibližně 8 minut. Nelekejte se řidší konzistence, v tomto případě je žádoucí.
  3. Uhnětěné těsto vyklopte do nové mísy, kterou předtím lehce poprašte moukou. Mísu zakryjte potravinovou fólií a nechte na teplém místě kynout minimálně 40 minut až 1 hodinu.
  4. Po vykynutí těsto vyklopte na pracovní plochu a rozdělte na 8 stejných dílů.  Na každý z nich dejte dvě půlky meruněk a vytvarujte kouli.
  5. Knedlíky napařujte v napařovacím hrnci přibližně 15-20 minut. Během paření hrnec neotevírejte.

Servírování:

Knedlíky podávejte polité rozpuštěným máslem, pocukrované a posypané nasekanými pistáciemi.

TIPY:

Vanilkovou pastu najdete ve většině supermarketů – já jsem např. použil tuto základní od Dr. Oetkera.

Na napařování jsem použil tento bambusový pařník od značky Ken Hom.

Dobrou chuť! ♥


TIP: Dalších více jak 100 nových receptů najdete v mé kuchařce!


Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na novou kuchařku, kde naleznete přes 100 skvělých receptů na téměř 400 stránkách. Nebo s mým novým kalendářem vyrazte na gastronomickou cestu kolem světa! Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrekubrusběhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! Připravil jsem pro Vás i různé zvýhodněné sety.