Netradiční asian-fusion dýňová polévka s liškami

Do mého dalšího live stream vaření na Facebooku jsem si pozval Romana Stašu a společně jsme pro Vás připravili netradiční recept na dýňovou polévku na asijský způsob. Myslím, že Vám určitě přijde k chuti, je příjemně osvěžující, maličko lehčí, než klasická dýňová polévka se smetanou a netradiční bylinky jí určitě dodají šmrnc. Tak zkuste a dejte mi vědět, jak Vám chutnala 🙂

Porce: 4

Časová náročnost: 40 min

Ingredience:

  • 1 ks středně velké dýně hokaido
  • 1 ks červená cibule
  • 1 stonek citronové trávy
  • 2 stroužky česneku
  • 35 g zázvoru
  • 20 g galangalu
  • 3 ks limetkových listů (kafrová limeta)
  • 1 ks chilli papričky
  • 1 ks limetky
  • 100 g lišek
  • 250 ml kokosového mléka
  • 500 ml vývaru
  • 100 g másla
  • perila, nebo jiná čerstvá bylinka jako např. koriandr, petržel
  • sůl
  • pepř

Postup:

Dýni oloupeme a nakrájíme na menší kostky přibližně 3×3 cm. V hrnci rozehřejeme máslo a poté přidáme nakrájenou dýni. Dobře osolíme, opepříme a za občasného míchání restujeme přibližně 10-15 minut až dozlatova. 

Citronovou trávu podélně roztlučeme opačnou hranou nože. Překrojíme na 3 díly a přidáme do hrnce k dýni. Společně restujeme ještě 5 minut.

Cibuli, zázvor a galangal očistíme, nakrájíme na nudličky a přidáme do hrnce. Z limetkových listů odstraníme tvrdý střed listu, listy nasekáme a také přidáme do hrnce. Vše zalijeme vývarem a necháme projít varem. Přidáme půlku až celou chilli papričky dle chuti.

Nakonec přilijeme kokosové mléko a povaříme přibližně ještě 3-4 minuty. Citronovou trávu vyndáme z hrnce a polévku rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka. Pro větší jemnost polévku přecedíme přes sítko a dochutíme limetkovou sťávou.

Lišky očistíme a orestujeme na kousku másla. Osolíme a opepříme.

Polévku podáváme teplou spolu s liškami a nadrobno nasekanou perilou či jinou bylinkou dle chuti. Takto připravenou polévku ještě lehce zastrouháme limetkovou kůrou.

Dobrou chuť!