Netradiční asian-fusion dýňová polévka s liškami

Do mého dalšího live stream vaření na Facebooku jsem si pozval Romana Stašu a společně jsme pro Vás připravili netradiční recept na dýňovou polévku na asijský způsob. Myslím, že Vám určitě přijde k chuti, je příjemně osvěžující, maličko lehčí, než klasická dýňová polévka se smetanou a netradiční bylinky jí určitě dodají šmrnc. Tak zkuste a dejte mi vědět, jak Vám chutnala 🙂

Porce: 4

Časová náročnost: 40 min

Ingredience:

  • 1 ks středně velké dýně hokaido
  • 1 ks červená cibule
  • 1 stonek citronové trávy
  • 2 stroužky česneku
  • 35 g zázvoru
  • 20 g galangalu
  • 3 ks limetkových listů (kafrová limeta)
  • 1 ks chilli papričky
  • 1 ks limetky
  • 100 g lišek
  • 250 ml kokosového mléka
  • 500 ml vývaru
  • 100 g másla
  • perila, nebo jiná čerstvá bylinka jako např. koriandr, petržel
  • sůl
  • pepř

Postup:

Dýni oloupeme a nakrájíme na menší kostky přibližně 3×3 cm. V hrnci rozehřejeme máslo a poté přidáme nakrájenou dýni. Dobře osolíme, opepříme a za občasného míchání restujeme přibližně 10-15 minut až dozlatova. 

Citronovou trávu podélně roztlučeme opačnou hranou nože. Překrojíme na 3 díly a přidáme do hrnce k dýni. Společně restujeme ještě 5 minut.

Cibuli, zázvor a galangal očistíme, nakrájíme na nudličky a přidáme do hrnce. Z limetkových listů odstraníme tvrdý střed listu, listy nasekáme a také přidáme do hrnce. Vše zalijeme vývarem a necháme projít varem. Přidáme půlku až celou chilli papričky dle chuti.

Nakonec přilijeme kokosové mléko a povaříme přibližně ještě 3-4 minuty. Citronovou trávu vyndáme z hrnce a polévku rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka. Pro větší jemnost polévku přecedíme přes sítko a dochutíme limetkovou sťávou.

Lišky očistíme a orestujeme na kousku másla. Osolíme a opepříme.

Polévku podáváme teplou spolu s liškami a nadrobno nasekanou perilou či jinou bylinkou dle chuti. Takto připravenou polévku ještě lehce zastrouháme limetkovou kůrou.

Dobrou chuť!

Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. 🖤 Mrkněte na nový kalendář, kde naleznete 12 zcela nových receptů s mnou ručně malovanými obrazy. Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrek, ubrus, běhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! 🖤