Co vznikne, když člověk s citem pro design a detail miluje také vaření?
“Vždy jsem věděl, že přijde den, kdy uvnitř začnu přemýšlet i nad tím, co by se stalo, když bych se vydal tou druhou cestou. Jaké by bylo, kdyby se Pavel Berky stal známým kuchařem. V posledních měsících se tyto myšlenky vynořovaly víc a víc a občas jsem se přistihl u toho, že vaření doma si užívám víc, než práci v ateliéru. Možná to byl jen chvilkový pocit, možná jsem byl jen vyčerpaný z práce, ale přišel den, kdy jsem si řekl, že bych to rád zkusil a zjistil. Možná to nebude to pravé a možná na konci této cesty zjistím, že to první rozhodnutí v mládí bylo to správné. Ale možná to bude naopak. Miluji výzvy, miluji, když člověk může dělat to, co chce a co ho baví.” Pavel Berky
Granadírský pochod
Lososový tatarák, pečený fenykl, holandská omáčka s kapary a limetková emulze
Bryndzové halušky se slaninou
Vynikající domácí paštika
Tradiční karamelové griláše
Vánoční trdelníčky
Báječný vaječný likér
Božské karamelové vánoční sušenky
Tagliatelle carbonara
Vegetariánské boloňské ragú
Bramborové taštičky, karamelizované švestky, makovo-skořicová drobenka
Netradiční asian-fusion dýňová polévka s liškami
Domácí sendvič s lesními houbami na grilu
Fazolový guláš, bokeli
Čokoládový fondant, kávová zmrzlina, pečený banán, grepový přeliv
Panna cotta, rebarborové chutney, domácí trubička
Losos, okurkové gazpacho, nakládané ředkvičky
Polévka z pečených rajčat, rýžové chipsy
Fánky – boží milosti
Gypsy Burger
Domácí tortellini plněné trhaným kuřecím masem, česneková omáčka, pomerančový přeliv
Sýrové krokety
Mangovo – jahodový dort s pěnou z bílé čokolády, kokosem a jahodovou omáčkou
Kuřecí kousky ve sladkokyselé omáčce, fenyklovo-okurkový salát
Špenátové rizoto s vepřovou panenkou
Párance s pečeným česnekem
Salát z červené řepy, rajčat a semínkového pesta
Kachna, brambor, griláš, fíky
