Špenátové italské krémové risotto

Recept z prvního dílu mého nového pořadu Babičko vař! Na celý video recept i díl se můžete na https://www.stream.cz/babicko-var

Suroviny:

Špenátové risotto

  • 150 g rýže Arborio
  • 125 g čerstvého špenátu
  • 1 l kuřecího vývaru
  • 150 ml bílého suchého vína
  • 2 ks šalotky
  • 2 stroužky česneku
  • 100 g másla
  • 50 g parmazánu
  • čerstvý tymián
  • olivový olej
  • sůl
  • pepř

Postup:

1/ Do hrnce dejte vodu, osolte ji a přiveďte k varu. Do vroucí vody ponořte všechen špenát a nechte ho 1 minutu povařit. Poté ho vyndejte a ponořte do misky s ledovou vodou aby se ochladil. Dobře ho vyždímejte a dejte do blenderu. Přidejte 20 g parmazánu, špetku solu, 1 PL oleje a trochu vody kde se špenát blanšíroval. Vše vymixujte do hladkého krému a zatím nechte stranou.

2/ Do hlubší pánve dejte přibližně 40 g másla a trošku olivového oleje a nechte na mírný stupeň rozehřát.

3/ Šalotku oloupejte, nakrájejte najemno a přidejte do pánve. Orestujte ji dosklovita, poté přidejte najemno nasekaný česnek. Vše restujte ještě zhruba 1 minutu. Přidejte rýži a za stálého míchání ji lehce orestujte. Zrnka rýže by měla začít sklovatět. Přidejte víno, čerstvý tymián, trochu soli a pepře. Zamíchejte a na mírném plameni nechte víno skoro zcela vyredukovat. Poté postupně do pánve přilévejte horký vývar. Vždy přidejte jednu naběračku, zamíchejte a počkejte až se skoro všechna tekutina vstřebá do rýže. Tímto způsobem postupujte až spotřebujete všechen vývar a rýže bude uvařená tzv. al dente. Poté pánev odstavte, přidejte špenátový krém, zbytek nastrouhaného parmazánu a také zbylé máslo nakrájené na kostičky. Vše dobře promíchejte do krémové konzistence.

Dobrou chuť! ♥


TIP: Dalších více jak 100 nových receptů najdete v mé kuchařce!


Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na novou kuchařku, kde naleznete přes 100 skvělých receptů na téměř 400 stránkách. Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrekubrusběhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! Připravil jsem pro Vás i různé zvýhodněné sety.