T-bone steak, omáčka z černého piva, cibule v slaném karamelu, chřest

Časová náročnost: 60 min
Počet porcí: 4

Ingredience:

Steak
⦁ T-bone steak (Entrecote)
⦁ olej
⦁ 1 PL másla
⦁ cca 2 stroužky česneku
⦁ čerstvý tymián
⦁ sůl
⦁ vločková sůl (na závěr)

Omáčka
⦁ odřezky z hovězího masa
⦁ 2-3 stroužky česneku
⦁ 3 ks šalotky
⦁ 500 ml černého piva
⦁ cherry ocet
⦁ 500 ml hovězího vývaru
⦁ 500 ml červené suché víno
⦁ čerstvé bylinky (tymián nebo rozmarýn)
⦁ celý pepř

Cibule v slaném karamelu
⦁ 2 ks menší bílé nebo žluté cibule
⦁ 50 g cukru krupice
⦁ 50 g másla
⦁ sůl
⦁ pepř

Chřest
⦁ chřest
⦁ sůl
⦁ pepř