Wagyu steak, konfitovaná a nakládaná šalotka a omáčka z červeného vína

VIDEO POSTUP:

Počet porcí: 4

Doba přípravy: 60 minut

Náročnost: 1

Suroviny:

Konfitovaná šalotka:

4 ks šalotek
100 g másla
tymián

Omáčka z červeného vína:

1 ks cibule
1 ks mrkve
1 ks celeru
1 ks petržele
5 ks žampionů
100 ml suchého červeného vína
300 ml hovězího vývaru
50 g másla
rostlinný olej

Nakládaná šalotka:

4 ks šalotek
70 ml vody
100 ml vinného octa
50 g cukru krupice
1 ČL nového koření
3 ks bobkového listu
1 ČL celého černého pepře
sůl

Wagyu steak

4 ks wagyu steaků
olivový olej
sůl

Postup:

Konfitovaná šalotka:

V rendlíku rozpusťte máslo, přidejte tymián a šalotku a na mírném plameni nechte konfitovat zhruba 15-30 minut. Záleží na velikost šalotek.

Omáčka z červeného vína:

1/ V jiném rendlíku na oleji orestujte kořenovou zeleninu a houby, přidejte cibuli a dále restujte dozlatova.

2/ Přilijte červené víno a nechte zredukovat. Poté přidejte hovězí vývar a zredukujte na polovinu. Přeceďte a zašlehejte studené máslo.

Nakládaná šalotka:

1/ Šalotku oloupejte a přepulte. Rozpůlenou stranou dolů ji opečte na suché pánvi nebo grilu až do lehkého spálení povrchu a poté ji rozdělte na jednotlivé vrstvy.

2/ V rendlíku přiveďte k varu vodu a ocet. Přidejte bobkový list, černý pepř, nové koření a špetku soli. Zamíchejte, odstavte a rozvarem zalijte šalotku. Vše nechte zcela vystydnout.

Wagyu steaky:

Pánev nebo gril pořádně rozpalte. Steaky z každé strany osolte a lehce do nich vmasírujte olivový olej. Poté pečte z každé strany přibližně 2 minuty. Poté přendejte na dřevěné prkénko a nechte alespoň 10 minut odpočinout.

TIP: Dalších více jak 100 nových receptů najdete v mé kuchařce!

Dobrou chuť!

Nejvýhodnější nabídky grilů Big Green Egg, které absolutně zbožňuji najdete na https://www.bavimevarit.cz/big-green-egg-grily-brno/ ♥

Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na novou kuchařku, kde naleznete přes 100 skvělých receptů na téměř 400 stránkách. Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrek, ubrus, běhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! Připravil jsem pro Vás i různé zvýhodněné sety. ♥