Do mého dalšího live stream vaření na Facebooku jsem si pozval Romana Stašu a společně jsme pro Vás připravili netradiční recept na dýňovou polévku na asijský způsob. Myslím, že Vám určitě přijde k chuti, je příjemně osvěžující, maličko lehčí, než klasická dýňová polévka se smetanou a netradiční bylinky jí určitě dodají šmrnc. Tak zkuste a dejte mi vědět, jak Vám chutnala 🙂

Porce: 4

Časová náročnost: 40 min

Ingredience:

• 1 ks středně velké dýně hokaido
• 1 ks červená cibule
• 1 stonek citronové trávy
• 2 stroužky česneku
• 35 g zázvoru
• 20 g galangalu
• 3 ks limetkových listů (kafrová limeta)
• 1 ks chilli papričky
• 1 ks limetky
• 100 g lišek
• 250 ml kokosového mléka
• 500 ml vývaru
• 100 g másla
• perila, nebo jiná čerstvá bylinka jako např. koriandr, petržel
• sůl
• pepř

Postup:

Dýni oloupeme a nakrájíme na menší kostky přibližně 3×3 cm. V hrnci rozehřejeme máslo a poté přidáme nakrájenou dýni. Dobře osolíme, opepříme a za občasného míchání restujeme přibližně 10-15 minut až dozlatova. 

Citronovou trávu podélně roztlučeme opačnou hranou nože. Překrojíme na 3 díly a přidáme do hrnce k dýni. Společně restujeme ještě 5 minut.

Cibuli, zázvor a galangal očistíme, nakrájíme na nudličky a přidáme do hrnce. Z limetkových listů odstraníme tvrdý střed listu, listy nasekáme a také přidáme do hrnce. Vše zalijeme vývarem a necháme projít varem. Přidáme půlku až celou chilli papričky dle chuti.

Nakonec přilijeme kokosové mléko a povaříme přibližně ještě 3-4 minuty. Citronovou trávu vyndáme z hrnce a polévku rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka. Pro větší jemnost polévku přecedíme přes sítko a dochutíme limetkovou sťávou.

Lišky očistíme a orestujeme na kousku másla. Osolíme a opepříme.

Polévku podáváme teplou spolu s liškami a nadrobno nasekanou perilou či jinou bylinkou dle chuti. Takto připravenou polévku ještě lehce zastrouháme limetkovou kůrou.

Dobrou chuť!

Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. 🖤 Mrkněte na nový kalendář, kde naleznete 12 zcela nových receptů s mnou ručně malovanými obrazy. Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrek, ubrus, běhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! 🖤

Porce: 4

Časová náročnost: 40 min

Ingredience:

Tradiční moučné placky (bokeli / marikľa)

• 400 g polohrubé mouky
• prášek do pečiva
• sůl
• voda

Sendvič

• lesní houby dle chuti (minimálně cca 400 g)
• 250 g cheddaru
• 50 g másla
• 2 červené cibule
• 2 ks jarní cibulky
• 1 stroužek česneku
• 2 ks rajčat
• 100 ml bílého suchého vína
• bylinky dle chuti
• sůl
• pepř

Postup:

BOKELI: Mouku prosejeme spolu s ¾ sáčku prášku do pečiva na pracovní plochu. Přidáme špetku soli, přilijeme asi 100 ml vody a začneme zadělávat těsto. Postupně dle potřeby přidáváme vodu nebo mouku až nám vznikne hladké kompaktní těsto které se nelepí, ale není zároveň ani moc tuhé. Těsto rozválíme na tloušťku přibližně 1 cm. Z těsta pak vykrojíme kolečka o velikosti housky, přikryjeme utěrkou a necháme přibližně 10 – 15 minut odpočívat. Odleželá kolečka opékáme na mírném ohni, který se jich nedotýká přibližně 10 min z každé strany. Tento recept můžete samozřejmě vyzkoušet i na plotně – na suché pánvi nebo můžete smažit bokeli na oleji – do cca 1 cm rozpáleného oleje v pánvi vložíme placky, až olej mírně zasyčí a smažíme dozlatova.

SENDVIČ: Lesní houby nakrájíme na velikost dle libosti a připravíme si sýr cheddar, který buď nastrouháme najemno, nebo nakrájíme. Poté napůl rozkrojíme připravenou placku a ze všech stran pomažeme máslem. Sýr vložíme do rozpůlených placek a necháme roztéct na grilu. Ze zeleniny nakrájíme červenou cibuli, jarní cibulku, stroužek česneku a rajče na plátky. V pánvi nebo jiné nádobě, která smí nad oheň na grilu houby osmahneme lehce na másle spolu s česnekem a cibulí a zalijeme bílým vínem. Necháme víno vstřebat a lehce dochutíme solí a pepřem. Na jednu půlku placky s rozteklým cheddarem dáme hromádku hub, čerstvou jarní cibulku, rajče a bylinky dle vlastního výběru.

TIP: Dalších více jak 100 nových receptů najdete v mé kuchařce!

Dobrou chuť!

---

Nejvýhodnější nabídky grilů Big Green Egg, které absolutně zbožňuji najdete na https://www.bavimevarit.cz/big-green-egg-grily-brno/ ♥

---

Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na novou kuchařku, kde naleznete přes 100 skvělých receptů na téměř 400 stránkách. Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrek, ubrus, běhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! Připravil jsem pro Vás i různé zvýhodněné sety. ♥

Časová náročnost: 60 minut + minimálně 120 minut naložení fazolí

Počet porcí: 4 porce

Ingredience:

Fazolový guláš
● 500 g vepřového masa (plec nebo kýta)
● 200 g uzené klobásy
● 250 – 300 g tmavých fazolí (přes noc namočené a uvařené do měkka)
● 400 g cibule
● 100 g mrkve
● 100 g petžele
● 2 stroužky česneku
● uzená červená paprika
● sladká červená paprika
● majoránka
● olej
● sůl
● pepř

Tradiční moučné placky (bokeli / marikľa)
● 400 g polohrubé mouky
● prášek do pečiva
● sůl
● voda

Postup:

GULÁŠ: Cibuli, mrkev a petržel očistíme a nakrájíme najemno. Maso opláchneme, očistíme od blan a nakrájíme na menší kostky. V kastrolu na oleji zpěníme cibuli spolu se zeleninou. Orestujeme a poté přidáme kostky masa. Dobře osolíme, přidáme pepř a maso necháme zatáhnout. Poté zaprášíme uzenou i sladkou paprikou, promícháme, nalijeme trochu vody (voda by měla zakrývat maso ale nemělo by v ní plavat) a necháme maso dusit přibližně 15 minut. Poté přidáme na kolečka nakrájenou klobásu a polovinu uvařených fazolí. Směs promícháme a dále dusíme až je maso skoro hotové a krásně měkké. Když se nám tekutina z hrnce skoro vypaří, přilijeme znovu kousek vody. Před koncem přidáme zbylé fazole a guláš necháme vařit posledních 10 – 15 minut. Před koncem dochutíme solí, pepřem, můžeme přidat chilli papričku.

BOKELI: Mouku prosejeme spolu s ¾ sáčku prášku do pečiva na pracovní plochu. Přidáme špetku soli a přilijeme asi 1 dcl vody a začneme zadělávat těsto. Postupně přidáváme vodu nebo mouku dle potřeby až nám vznikne hladké kompaktní těsto které se nelepí, ale není zároveň ani moc tuhé. Těsto rozválíme na tloušťku přibližně 1 cm. Z těsta pak vykrojíme kolečka o velikosti housky, přikryjeme utěrkou a necháme přibližně 10 – 15 minut odpočívat. Odleželá kolečka opékáme na mírném ohni na suché pánvi asi 10 min z každé strany. Popř. můžete vyzkoušet i bokeli na oleji – do cca 1 cm rozpáleného oleje v pánvi vložíme placky, až olej mírně zasyčí a smažíme dozlatova.

Guláš podáváme s domácími plackami bokeli, nebo čerstvým chlebem. Dle chuti také můžete posypat čerstvými bylinkami – výborně se hodí např. petržel.

Dobrou chuť!

Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. 🖤 Mrkněte na nový kalendář, kde naleznete 12 zcela nových receptů s mnou ručně malovanými obrazy. Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrek, ubrus, běhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! 🖤

Časová náročnost: 45 minut + 180 minut chlazení

Počet porcí: 4 porce

Ingredience:

Čokoládový fondant

• 125 g hnědého cukru
• 125 g tmavé čokolády 60%
• 125 g másla
• 50 g hladké mouky
• 3 vejce

Kávová zmzlina

• 200 ml šlehačky
• 200 g mascarpone
• 50 g cukru
• 150 ml uvařené kávy

Pečený banán s grepovým přelivem

• 1 banán
• 1 grep
• Sušená levandule
• Máslo

Postup:

Čokoládový fondant:

Formičky na fondant vymažeme máslem a vysypeme cukrem. Odložíme zatím do lednice. Máslo spolu s nalámanou čokoládou rozpustíme ve vodní lázni. V míse vyšleháme vajíčka spolu s cukrem do pěny. Do vajíčkové směsi postupně přimícháme mouku, poté i teplou, ne však horkou, čokoládovou směs. Formičky vyndáme z lednice a naplníme čokoládovým těstem přibližně 1 cm pod okraj. Pečeme v troubě rozehřáté na 200 stupňů přesně 12 minut. Poté vyndáme a necháme chladnout přibližně 10 minut při pokojové teplotě.

Kávová zmrzlina (doporučuji připravit den předem)

Dvě lžičky kávy zalijeme 1,5 dcl vroucí vody. V mixéru vyšleháme vysokoprocentní smetanu spolu s cukrem do polotuha. Šlehačka by měla mít krémovou konzistenci ale neměla by být vyšlehaná do tuhé směsi. V jiné misce smícháme mascarpone spolu s vychladlou kávou. Poté do směsi postupně vmícháme šlehačku. Směs nalijeme do nízké skleněné nádoby a dáme do mrazáku přibližně na 3 – 4 hodiny. Zmrzlinu vždy po dvaceti minutách vybereme a pomocí šlehací metly promícháme. Tento postup zopakujeme nejméně 3 krát v první hodině mrazení.

Pečený banán, grepový přeliv

Šťávu z jednoho grepu vymačkáme do rendlíku. Přidáme květy levandule ze dvou stonků. Zasypeme lžící hnědého cukru. Zamícháme a na mírném ohni přivedeme k varu. Za občasného míchání šťávu zredukujeme do hustšího sirupu. Poté přecedíme a dáme stranou. V pánvi rozehřejeme lžíci másla. Banán nakrájíme na menší špalíky a na horkém másle opečeme z každé strany do zlatova. Banán zbytečně neotáčíme, mohl by se rozpadnout.

Servis

Čokoládový fondant opatrně vyklopíme na talíř. Dáváme přitom pozor abychom nenarušili vrchní upečenou vrstvu těsta. Fondant je uvnitř stále tekutý. Navrch fondantu umístíme lžíci kávové zmrzliny. Vedle položíme jeden kus opečeného banánu a přelijeme grepovým sirupem.

Dobrou chuť!

---

Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. 🖤 Mrkněte na nový kalendář, kde naleznete 12 zcela nových receptů s mnou ručně malovanými obrazy. Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrek, ubrus, běhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! 🖤

Časová náročnost: 60 min
Počet porcí: 4

Ingredience:

Steak
⦁ T-bone steak (Entrecote)
⦁ olej
⦁ 1 PL másla
⦁ cca 2 stroužky česneku
⦁ čerstvý tymián
⦁ sůl
⦁ vločková sůl (na závěr)

Omáčka
⦁ odřezky z hovězího masa
⦁ 2-3 stroužky česneku
⦁ 3 ks šalotky
⦁ 500 ml černého piva
⦁ cherry ocet
⦁ 500 ml hovězího vývaru
⦁ 500 ml červené suché víno
⦁ čerstvé bylinky (tymián nebo rozmarýn)
⦁ celý pepř

Cibule v slaném karamelu
⦁ 2 ks menší bílé nebo žluté cibule
⦁ 50 g cukru krupice
⦁ 50 g másla
⦁ sůl
⦁ pepř

Chřest
⦁ chřest
⦁ sůl
⦁ pepř

Časová náročnost: 60 min + doba tuhnutí 4 – 6 hodin

Počet porcí: 4

Ingredience:

Panna cotta

• 300 ml smetany ke šlehání
• 90 ml plnotučného mléka
• 25 g cukru krupice
• 3 plátky želatiny
• 50 g bílé čokolády

Rebarborové chutney

• 4 – 5 ks rebarbory
• 30 g cukru krupice
• voda

Domácí trubičky

• 50 g cukru moučka
• 50 g másla
• 25 g hladké mouky
• 2 ks bílků

Postup:

Plátky želatiny namočíme do studené vody na přibližně 5 minut aby nám želatiny povolila. Zatím si v kastrolu smícháme smetanu, mléko a cukr. Dáme na plotnu a na mírném ohni přivedeme k varu. Občas promícháme aby sa nám smetana neusazovala na dně kastrolu. V bodě varu smetanu odstavíme z ohně a přidáme na kostky nalámanou čokoládu. Mícháme až se čokoláda zcela rozpustí. Želatinové plátky vyždímáme a přidáme do směsi. Pořádně promícháme. Želatina by se nám měla taktéž rozpustit. Směs nalijeme přes cedník do formiček a dáme do lednice uležet na 4 – 6 hodin.

Bílky oddělíme od žloutků, dáme je do misky a vidličkou rozšleháme (žloutky využijeme v jiném receptu, např. na domácí majonézu). V jiné misce utřeme máslo, které by mělo mít pokojovou teplotu, spolu s cukrem do hladka. Postupně po lžících přidáváme rozšlehané bílky. Každou lžíci bílků bychom měli dokonale zapracovat do máslové směsi. Používáme přitom silikonovou stěrku. Postupně zapracujeme všechny bílky. Přidáme mouku a ještě naposled důkladně promícháme. Necháme odležet alespoň 30 minut.

Rebarboru umyjeme a nakrájíme na menší kousky. Dáme do kastrolu a zasypeme cukrem. Přilijeme přibližně 100 ml vody a na mírném ohni pomalu vaříme. Pokud se nám zdá, že směs stále příliš hustá můžeme postupně ještě přidávat vodu. Výsledné chutney by mělo mít konzistenci džemu. Rebarboru není nutné zcela rozvařit, mnohem chutnější výsledek bude když se v chutney budou nacházet i kousky nerozvařené rebarbory.

Troubu předehřejeme na 200 stupňů. Na pečící papír položíme šablonu s kruhem o průměru přibližně 7 cm. Pomocí špachtle, nebo plochého nože rozetřeme směs na trubičky na připravenou šablonu. Vrstva by neměla být silnější než 1 mm. Pomocnou šablonu sundáme a těsto pečeme ve vyhřáté troubě 5 – 6 minut. Po upečení těsto vyndáme z trouby a za pomocí vařečky ihned zarolujeme.

Vychladlou panna cottu servírujeme v misce, ve které jsme jí chladili, s vrstvou rebarborového chutney a domácí trubičkou. Můžeme ozdobit lístkem máty.

Dobrou chuť!

Časová náročnost: 60 min 

Počet porcí: 4

Suroviny:

Losos:

• 500 g lososa
• 1 l zeleninového vývaru
• 1 PL fenyklových semínek
• kůra z jednoho citronu
• 150 ml suchého bílého vína

Okurkové gazpacho:

• 2 ks salátové okurky
• 100 g pažitky
• 100 g bazalky
• 1 ČL wasabi pasty
• 150 g mascarpone
• ½ PL cukru krupice

Nakládané ředkvičky:

• 1 svazek ředkviček
• 100 ml vinného octa
• 100 ml vody
• 100 g cukru krupice
• špetka soli

Postup:

Do zeleninového vývaru přidejte bílé víno, fenyklová semínka a nastrouhanou kůru z jednoho citronu. Vše promíchejte a přiveďte k varu. Na mírném ohni nechte probublávat.

V menším kastrolu smíchejte vinný ocet, cukr, sůl a vodu. Přiveďte k varu a odstavte. Ředkvičky nakrájejte na tenké plátky a zalijte ještě horkým (ne vroucím) lákem z vinného octa. Dejte do lednice až do servírování.

Okurky oloupejte, rozkrojte a pomocí lžíce vydlabte semínka ze středu. Použijte pouze pevnou část okurky, kterou si nakrájejte na menší kousky. Spolu s nasekanou pažitkou a bazalkou dejte do mixéru. Přidejte wasabi, špetku soli a pepře. Vše pořádně rozmixujte na hustou krémovou směs. Přendejte do misky a smíchejte s mascarpone. Přeceďte, ochutnejte a případně dochuťte solí, pepřem nebo wasabi pastou. 

Lososa naporcujte a z každé strany osolte. Sůl rukama vmasírujte do masa. Porce lososa opatrně vložte do mírně vařícího vývaru. Blanšírujte 8 minut. Poté lososa vytáhněte a opatrně stáhněte kůži.

Staženou kůži z lososa dejte na list pečícího papíru, mírně osolte a opepřete. Přikryjte druhým listem pečícího papíru a dejte na pánev. Zatižte kastrolem naplněným vodou tak, aby byla celá kůže pod kastrolem. Kůži pečte z jedné strany přibližně 3,5 minuty, poté otočte a pečte další 3,5 minuty. Po upečení vyndejte z pánve a stáhněte pečící papíry. Kůži ještě na chvíli položte na kuchyňské ubrousky.

Před servírováním můžete lososa ještě na pár vteřin ponořit do horkého vývaru kde jsme jej blanšírovali abyste ho ohřáli. Nenechávejte ho však ve vodě déle než 30 vteřin.

Do talíře nalijte okurkové gazpacho, do středu položte porci lososa. Na vrch vyskládejte nakládané ředkvičky a na ně položte křupavou kůži z lososa. Já jsem k servírování využil i blanšírovaný pak choi.

Dobrou chuť! ♥

---

TIP: Dalších více jak 100 nových receptů najdete v mé kuchařce!

---

Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na novou kuchařku, kde naleznete přes 100 skvělých receptů na téměř 400 stránkách. Nebo s mým novým kalendářem na rok 2023 vyrazte na gastronomickou cestu kolem světa! Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrek, ubrus, běhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! Připravil jsem pro Vás i různé zvýhodněné sety. ♥

Časová náročnost: 40 min + 50 minut sušení chipsů

Počet porcí: 4 porce

Ingredience:

Polévka

• 1 kg rajčat
• 4 mrkve
• 2 stroužky česneku
• 2 červené cibule
• 50 g másla
• 500 ml vývaru
• 100 g čerstvé bazalky
• 50 g zázvoru
• voda
• sůl
• pepř
• balsamicový ocet
• olivový olej

Chipsy

• 150 g rýže
• voda
• sůl
• čerstvé bylinky a semínka dle chuti
• rostlinný olej

Postup:

Rýžové chipsy

Rýži nasypeme do hrnce a zalijeme půl litrem vody. Osolíme a přivedeme k varu. Rýži vaříme klasickým způsobem do změknutí až rozvaření. Po uvaření by nám pořád měla zůstat v hrnci voda. Rýži scedíme a slitou vodu si odložíme. Následně uvařenou rýži přendáme do kuchyňského mixéru, přidáme asi 6 lžic vody ve které se rýže vařila a mixujeme až do kompaktní hmoty, která by měla připomínat lepkavou kaši. Jestli je kaše příliš hustá, můžeme přidat více vody a mixovat dál. Po rozmixování hmotu pomocí gumové stěrky rozetřeme na pečící papír na tloušťku přibližně 3 mm. Dáme do trouby vyhřáté na 80 stupňů a sušíme přibližně 40 – 50 min.

Po vysušení vytáhneme z trouby a necháme chvilku vychladnout. Kompaktní plát rýžového těsta nařežeme nebo natrháme na menší kousky a smažíme v rozehřátém oleji do křupava. Trvá to jen pár sekund. Po usmažení necháme chipsy okapat na papírovém ubrousku. Bylinky a semínka nasekáme nadrobno a posypeme jimi připravené chipsy.

Polévka

Rajčata překrojíme a dáme na plech. Pokapeme olivovým olejem, balsamicem a osolíme. Plech vložíme do vyhřáté trouby na 250 stupňů a pečeme přibližně 25 minut.

V kastrolu rozpustíme máslo a přidáme očistěnou a nakrájenou cibuli spolu se zázvorem. Chvilku smažíme a přidáme očištěnou nakrájenou mrkev spolu s česnekem. Zeleninu zarestujeme a přidáme upečená rajčata spolu se šťávou kterou při pečení rajčata pustila. Přidáme 500 ml zeleninového vývaru a asi 2 dcl vody. Osolíme a přivedeme k varu. Polévku vaříme až je mrkev zcela měkká. Poté polévku rozmixujeme ponorným mixérem. Odstavíme z ohně, ochutnáme a dochutíme solí, pepřem a chilli papričkou.

Polévku podáváme spolu s rýžovými chipsy ai případně můžeme dochutit bylinkovým olejem.

Dobrou chuť!

K Mezinárodnímu dni Romu 2020 jsem si dovolil připravit tento recept. Chtěl jsem v něm propojit moderní gastronomii s prvky tradiční romské kuchyně. Trhané maso z pečených žeber v bokeli (marikľa) s cibulovým chutney. To vše jako zapečený burger dochucený domácí majonézou?! Recept si doma určitě připravte, protože je prostě vynikající!

---

Časová náročnost: 60 min + pečení masa přibližně 2,5 – 3 hod

Počet porcí: 6-8 porcí, dle velikosti burgerů

Ingredience:

Maso
● 500 g telecího boku s kostí
● 2 PL hořčičného semínka
● ½ PL celého černého pepře
● 1 PL sladké červené papriky
● olej
● sůl
● sýr cheddar

Tradiční moučné placky (Marikľa / bokeli)
● 400 g polohrubé mouky
● prášek do pečiva
● sůl
● voda

Cibulové chutney
● 4 ks červené cibule
● 1 PL medu
● máslo
● sůl

Domácí majonéza
● 2 ks vajec
● 1 PL plnotučné hořčice
● 1 PL citronové šťávy
● 250 ml rostlinného oleje
● sůl
● pepř

Postup:

Do hmoždíře nasypeme hořčičné semínko a kuličky pepře. Osolíme větší špetkou soli a rozdrtíme na sypkou směs kterou následně nasypeme na maso, přidáme olej, červenou papriku a ještě z každé strany osolíme. Směs pořádně vmasírujeme do masa a dáme péct
do trouby vyhřáté na 120 stupňů. Pečeme přibližně 2,5 až 3 hodiny. Maso by mělo být po celou dobu pečení zakryté. Po upečení maso vytáhneme z trouby a necháme chvíli vychladnout. Poté z masa odstraníme blány a obereme čisté maso které ještě nasekáme na menší kousky.

Mouku prosejeme spolu s ¾ sáčku prášku do pečiva na pracovní plochu. Přidáme špetku soli a přilijeme asi 1 dcl vody a začneme pracovávat těsto. Postupně přidáváme vodu nebo mouku dle potřeby až nám vznikne hladké kompaktní těsto které se nelepí, ale není zároveň ani moc tuhé. Těsto rozválíme na tloušťku přibližně 1 cm. Z těsta pak vykrojíme kolečka o velikosti housky, přikryjeme utěrkou a necháme přibližně 10 – 15 min odpočívat. Odleželé kolečka opékáme na mírném ohni na suché pánvi asi 10 min z každé strany.

Cibuli očistíme a nakrájíme na půlkolečka. V pánvi rozehřejeme máslo a přidáme nakrájenou cibuli. Zprudka orestujeme, přidáme med, osolíme a ještě pár sekund restujeme. Poté zalijeme asi 1,5 dcl vody, ztlumíme plamen a na mírném ohni za občasného míchání vaříme až je cibule měkká a voda se nám zcela vyredukuje. Jestli se voda zredukuje dříve než bude cibule hotová můžeme podlít jeste trochou vody. Po uvaření ochutnáme a případně ještě dochutíme solí podle potřeby.

Do mísy si dáme dva žloutky, hořčici, citronovou šťávu a osolíme. Ruční metlou vše pořádně promícháme a za stálého šlehání postupně přiléváme olej až ho celý spotřebujeme. Výsledkem by měla být hustá majonéza kterou na konci můžeme ještě dochutit solí, pepřem a případně můžeme přidat nějakou bylinku – třeba pažitku.

Kompletace burgeru
Upečenou placku rozřízneme napůl. Na spodní část placky navrstvíme nastrouhaný sýr. Přidáme cibulové chutney, maso a znovu posypeme sýrem. Takto připravený spodek placky dáme na pár sekund zapéct do trouby vyhřáté na vysokou teplotu. Vyndáme z trouby a přiklopíme vrškem placky který jsme natřeli domácí majonézou.

Dobrou chuť!

---

Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na nový kalendář, kde naleznete 12 zcela nových receptů s mnou ručně malovanými obrazy. Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrek, ubrus, běhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! ♥

---