Co vznikne, když člověk s citem pro design a detail miluje také vaření?
“Vždy jsem věděl, že přijde den, kdy uvnitř začnu přemýšlet i nad tím, co by se stalo, když bych se vydal tou druhou cestou. Jaké by bylo, kdyby se Pavel Berky stal známým kuchařem. V posledních měsících se tyto myšlenky vynořovaly víc a víc a občas jsem se přistihl u toho, že vaření doma si užívám víc, než práci v ateliéru. Možná to byl jen chvilkový pocit, možná jsem byl jen vyčerpaný z práce, ale přišel den, kdy jsem si řekl, že bych to rád zkusil a zjistil. Možná to nebude to pravé a možná na konci této cesty zjistím, že to první rozhodnutí v mládí bylo to správné. Ale možná to bude naopak. Miluji výzvy, miluji, když člověk může dělat to, co chce a co ho baví.” Pavel Berky
Čokoládový fondant, kávová zmrzlina, pečený banán, grepový přeliv
Panna cotta, rebarborové chutney, domácí trubička
Losos, okurkové gazpacho, nakládané ředkvičky
Polévka z pečených rajčat, rýžové chipsy
Fánky – boží milosti
Gypsy Burger
Domácí tortellini plněné trhaným kuřecím masem, česneková omáčka, pomerančový přeliv
Sýrové krokety
Mangovo – jahodový dort s pěnou z bílé čokolády, kokosem a jahodovou omáčkou
Kuřecí kousky ve sladkokyselé omáčce, fenyklovo-okurkový salát
Špenátové rizoto s vepřovou panenkou
Párance s pečeným česnekem
Salát z červené řepy, rajčat a semínkového pesta
Kachna, brambor, griláš, fíky
