Hráškové pyré, pečený květák & nakládané lusky

SUROVINY:

Hráškové pyré:

• 200 g mraženého hrášku
• 2 šalotky
• 100 ml zeleninového vývaru
• 100 ml plnotučného mléka
• 50 ml smetany ke šlehání
• sůl
• pepř

Pečený květák:

• 1 květák
• 100 g másla
• sůl

Nakládané lusky:

• 100 g fazolových lusků
• 100 ml vinného octa
• 2 PL medu
• 2 bobkové listy
• sůl
• pepř

Servírování:

• čerstvý kopr

POSTUP:

Hráškové pyré:

1. Šalotku oloupejte a nakrájejte najemno.
2. Do pánve dejte máslo a počkejte, až začne pěnit. Přidejte šalotku a restujte dozlatova.
3. Přidejte hrášek, dobře osolte a opepřete. Přidejte vývar, který vyredukujte na polovinu. Nakonec přidejte mléko a smetanu, zamíchejte, přiveďte k varu a nechte vařit 7 – 8 minut.
4. Po uvaření celý obsah pánve rozmixujte na hladké pyré, a poté ho ještě přes jemné sítko propasírujte.
5. Na závěr můžete dochutit citronovou šťávou, případně dosolit.

Pečený květák:

1. Do menšího kastrolu dejte máslo a začněte ho ohřívat. Jakmile začne pěnit, plamen ztlumte na minimum a počkejte, až získá hnědou barvu a bude vonět po oříšcích. Dávejte pozor, aby se máslo nespálilo. Poté jej ideálně přeceďte přes jemný cedník a plátýnko.
2. Z květáku odkrojte 2 silnější plátky, přibližně 1,5 – 2 cm tlusté tak, aby se jednotlivé růžičky nerozpadly a plátky zůstaly vcelku. Dobře je z každé strany osolte a opepřete.
3. V pánvi rozehřejte hnědé máslo. Přidejte plátky květáku a pečte z každé strany, až bude květák měkký a chytne zlatavou barvu.

Nakládané lusky:

1. V hrnci přiveďte k varu dobře osolenou vodu.
2. Lusky zbavte konců a nakrájejte je na menší kousky přibližně 3 cm dlouhé. Vařte je ve vroucí vodě 3 minuty. Poté je hned zchlaďte v míse s ledovou vodou.
3. V menším kastrolu smíchejte vinný ocet s medem. Přidejte 80 ml vody a bobkové listy. Vše přiveďte k varu a tekutinu zredukujte na minimum, aby vám v kastrolu zůstaly přibližně 3 – 4 PL tekutiny. Rozvar přeceďte do misky.
4. Uvařené lusky přihoďte k rozvaru a pořádně promíchejte. Dochuťte solí a čerstvě namletým pepřem.

Servírování:

1. Na talíř dejte hráškové pyré. Můžete si pomoci dávkovací lahvičkou nebo lžící.
2. Z květáku oddělte jednotlivé růžičky a vyskládejte je na talíř. Přidejte nakládané lusky a dozdobte čerstvým koprem, případně výhonky hrášku.

Dobrou chuť!

TIP: Dalších více jak 100 nových receptů najdete v mé kuchařce!

---

Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na novou kuchařku, kde naleznete přes 100 skvělých receptů na téměř 400 stránkách. Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrek, ubrus, běhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! Připravil jsem pro Vás i různé zvýhodněné sety. ♥

K přípravě by se Vám mohly hodit i mé oblíbené produkty, které nyní naleznete na eshopu: