Brynzové pirohy

Takhle pro mě chutná domov! Brynzové pirohy miluju už od dětství a stále patří mezi má nejoblíbenější jídla! Proto jsem je také zařadil do svého kalendáře na rok 2023 – https://pavelberky.com/eshop/kalendar-pavla-berkyho-2023 ❤️ Kalendář má letos téma CESTA KOLEM SVĚTA a obsahuje 12 mých nejoblíbenějších jídel různých světových kuchyní… Gyros, Guacamole, Boloňské ragú, Khachapuri, Tapas nebo třeba tyto tradiční slovenské pirohy! Tak tady máte malou ochutnávku toho, jak recepty v mém kalendáři vypadají! ❤️

doba přípravy: 60 minut

náročnost: 2

počet porcí: 4

Suroviny:

  • 100 g polohrubé mouky
  • 100 g hladké mouky
  • 300 g brambor
  • 125 g brynzy
  • 200 g oravské slaniny
  • 100 g špeku
  • 1 žloutek
  • 80 g másla
  • 20 g čerstvé pažitky
  • zakysaná smetana
  • 1 ČL červené sladké papriky
  • sůl
  • pepř

Postup:

  1. Brambory uvařte ve slupce doměkka a nechte je zcela vychladnout. Poté je podélně rozkrojte, vnitřky vydlabejte lžící do mísy a rozmačkejte na kaši. Odeberte z nich přibližně 100 g na přípravu náplně. Do zbylé kaše prosijte obě mouky, přidejte žloutek a větší špetku soli. Směs rukama vypracujte na hladké těsto. Pokud se vám zdá, že je směs příliš suchá, přidejte kousek studené vody.
  2. Do misky se zbylými bramborami dejte brynzu. Přidejte papriku, opepřete, lehce osolte a pořádně promíchejte.
  3. Těsto rozválejte na plát o tloušťce přibližně 2 mm a vykrojte z něj kolečka o velikosti většího hrnku. Do středu každého kolečka dejte brynzovou náplň. Kolečko přeložte na polovinu a kraje dobře zatlačte, aby náplň při vaření nevytekla. Takto připravené pirohy ponořte do vroucí osolené vody. Počkejte, až vyplavou na hladinu, povařte je ještě 30-60 vteřin a poté je z vody vytáhněte.
  4. Slaninu a špek nakrájejte na malé kostičky a dejte do menšího kastrolu. Na mírném ohni nechte tuk z kostiček vyškvařit a poté přidejte máslo. Jakmile se v kastrolu rozpustí, tak vše dále ohřívejte ještě přibližně 5 minut aby máslo lehce zhnědlo. Poté kastrol z plotny odstavte.

Servírování:

Uvařené pirohy podávejte se zakysanou smetanou, přelité škvarkami a výpekem z nich. Vše můžete posypat i nasekanou čerstvou pažitkou.

Dobrou chuť a krásné svátky! ♥


Tento a dalších 11 mých oblíbených receptů s mými kresbami najdete v novém kalendáři na rok 2023!


Dalších více jak 100 nových receptů najdete v mé kuchařce!


Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na novou kuchařku, kde naleznete přes 100 skvělých receptů na téměř 400 stránkách. Nebo s mým novým kalendářem na rok 2023 vyrazte na gastronomickou cestu kolem světa! Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrekubrusběhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! Připravil jsem pro Vás i různé zvýhodněné sety.