Doba přípravy: 30 minut + 6-10 dní nakládání + 4-6 hodin uzení
Náročnost: 1
Počet porcí: ke sdílenÍ
SUROVINY:
Nakládání masa:
- 1 kg hovězího hrudího
- 2 l vody
- 30 g nakládací soli
- 30 g krupicového cukru
- 2 PL koriandrových semínek
- 2 PL hořčičných semínek
- 2 PL celého černého pepře
- 1 celá skořice
- 3 bobkové listy
- ½ PL hřebíčku
- ½ PL sušených chipotle papriček
Uzení masa:
- 1 PL koriandrových semínek
- 1 PL celého černého pepře
- dijonská hořčice
- čerstvý chléb
Nakládaná okurka:
- 1 salátová okurka
- 100 ml vinného octa
- 100 ml bezinkového sirupu
- 100 ml vody
- 70 ml ginu
- 1 PL koriandrových semínek
- 1 PL hořčičných semínek
- sůl
POSTUP:
Nakládání masa:
- pánvi opražte všechno koření. Bude stačit jen pár minut. Pánví přitom neustále pohybujte, aby se koření nespálilo. Jakmile začne intenzivně vonět, pánev z plotny sundejte.
- Ve vroucí vodě rozpustěte sůl a cukr. Přidejte opražené koření, promíchejte a nechte nálev vychladnout na pokojovou teplotu.
- Poté ho přelijte do hlubší plastové nádoby a dejte do něj maso. To by mělo být zcela ponořené. Nádobu zakryjte potravinovou fólií a dejte do lednice na 6 – 10 dní marinovat. Každý den maso otočte, aby se marinovalo rovnoměrně.
Uzení masa
- Marinované maso vyndejte z láku a pod proudem studené vody ho dobře opláchněte. Poté ho osušte.
- V hmoždíři nahrubo rozdrťte koriandrová semínka s pepřem. Maso ze všech stran potřete tenkou vrstvou hořčice a obalte v připraveném koření.
- Dejte vyudit na 4-6 hodin. Teplota v grilu nebo udírně by neměla přesáhnout 100 °C.
Nakládaná okurka:
- V kastrolu smíchejte vodu, ocet a sirup. Přiveďte k varu a poté z plotny odstavte. Přidejte opražené koření, sůl a gin. Zamíchejte a nechte nálev vychladit.
- Okurku oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Dejte ji do sklenice, zalijte nálevem a nechte v lednici marinovat alespoň 3 hodiny, ideálně přes noc.
SERVÍROVÁNÍ:
Maso nakrájejte na tenké plátky. Krajíce chleba potřete hořčicí, přidejte maso a nakonec nakládanou okurku. Přiklopte druhým krajícem, rozřízněte a můžete servírovat.
Tak dobrou chuť! ♥
Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na novou kuchařku, kde naleznete přes 100 skvělých receptů na téměř 400 stránkách. Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrek, ubrus a běhoun. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! Připravil jsem pro Vás i různé zvýhodněné sety. ♥
-
Kuchařka Pavla Berkyho v dárkovém balení1290,00 Kč
-
Mason Cash – pudrově modrá kameninová mísa, 4 l1319,00 Kč
-
Maxwell & Williams – černý dezertní mělký talíř s vysokým okrajem CAVIAR, 21 cm219,00 Kč
-
Mason Cash In the forest – hnědá kameninová mísa – Sova, 2,7 l1190,00 Kč
-
Nordic Ware – zlatá forma na bábovku Swirl1380,00 Kč
-
Wüsthof Classic Ikon – dvojitý brousek na nože1199,00 Kč
-
Černá lněná zástěra s motivy kuchařky1290,00 Kč
-
Dětská lněná zástěra s motivy kuchařky990,00 Kč
-
Dětská lněná kuchyňská zástěra | 3 BARVY990,00 Kč
-
Lněná kuchyňská zástěra | 3 BARVY1290,00 Kč
-
12 karet s kresbami a recepty Pavla Berkyho390,00 Kč
-
Ubrus + běhoun menší990,00 Kč
-
Ubrus + běhoun větší1090,00 Kč
-
Nordic Ware – forma na bábovku růže1399,00 Kč
-
Nordic Ware – karamelová forma na bábovku – Královská lilie 10 cup1399,00 Kč
-
Nordic Ware – forma polární expres plát se 7 formičkami zlatá, 1,18 l1590,00 Kč
-
Nordic Ware – zlatá forma na bábovku Crystal 10 cup1590,00 Kč
-
Nordic Ware – forma vrstvené srdíčko plát se 6 formičkami1499,00 Kč
-
Nordic Ware – forma Frozen sněhová vločka 1,4 L1399,00 Kč
-
Maxwell & Williams – zapékací miska Ramekin, 6,5 cm49,00 Kč
-
Maxwell & Williams – zapékací miska Ramekin, 7,5 cm59,00 Kč
-
Wüsthof – dvoustupňový černý brousek na nože769,00 Kč