Bramborové taštičky, karamelizované švestky, makovo-skořicová drobenka

Do mého dalšího live stream vaření na Facebooku jsem si pozval Ivku Sarauerovou a společně jsme pro Vás připravili vynikající bramborové taštičky plněné karamelizovanými švestkami, tvarohovo-smetanové pusinky a makovou drobenkou. Jídlo vycházelo z receptu babičky Ivky, ale samozřejmě jsme trošku pozměnili v rámci sezóny surovin a našich chutí 🙂 Tak vyzkoušejte a dejte nám vědět, jak Vám taštičky chutnaly , protože my jsme se jich nemohli nabažit 🙂

Porce: 4

Časová náročnost: 60 min

Ingredience:

  • 350 g másla
  • 200 g třtinového cukru
  • 250 g hladké mouky
  • 30 g máku
  • Skořice
  • 2 PL vanilkového cukru
  • 250 g plnotučného tvarohu
  • 250 ml smetany (33%)
  • 1 citron
  • 180 g moučkového cukru
  • 200 g hrubé mouky
  • 600 g brambor
  • 1 vejce
  • cukr krupice
  • 50 g strouhanky
  • 300 g švestek nebo blum
  • 1 pomeranč

Postup:

Domácí karamelizované švestky: 300 g švestek nebo blum vypeckujeme, nakrájíme na půlměsíčky a vložíme do menšího rendlíku s asi 50 g másla. Orestujeme a po změknutí přidáme 4-5 PL cukru krupice a zamícháme. Necháme zkaramelizovat a přidáme špetku skořice a šťávu z půlky pomeranče.

Bramborové taštičky: Do hrnce s vroucí osolenou vodou dáme vařit 600 g brambor ve slupce, scedíme, oloupeme a nastrouháme do misky. Přidáme 200 g hrubé mouky, 1 vejce a špetku soli. Vypracujeme nelepivé těsto do kterého pokud by bylo stále příliš řídké, můžeme přidat ještě více mouky. Hotové těsto rozválíme na moukou posypaném prkénku, či lince na placku silnou asi 3-4 mm a hrníčkem vykrájíme kolečka. Na střed koleček vložíme 1 PL karamelizovaných švestek a taštičky zavřeme. Popř. můžete naplnit povidly a nechat si karamelizované švestky na přelití hotového jídla. Vidličkou můžeme okraje zdobně více zcelit. Taštičky vaříme ve vroucí osolené vodě asi 3 minuty než vyplavou.

V rendlíku mezitím přepustíme máslo a taštičky v něm oglazujeme. Lehce posypeme moučkovým cukrem a nasucho osmaženou strouhankou.

Tvarohovo-smetanová náplň: 250 g plnotučného tvarohu zašleháme s 250 ml smetany, přidáme 70 g moučkového cukru, zastrouháme kúrou z jednoho citronu a zakápneme šťávou z citronu. Popř. můžete ještě trošku dosladit. Vše můžete poté připravit do potravinářského sáčku.

Drobenka: 250 g hladké mouky, 200 g třtinového cukru a 150 g másla, 30 g máku a špetku vanilkového cukru prohněteme rukami. Žmolenku rozprostřeme na plech s pečícím papírem a asi 5 minut pečeme v rozehřáté troubě na 190°C. Po 5 minutách promícháme a ještě na 3 minuty vrátíme do trouby, aby byla drobenka sušší a křupavější.

Servírování:

Na talíř položíme bramborové taštičky, přelijeme karamelizovanými švestkami a potravinářským sáčkem s tvarohovo-smetanovou náplní ozdobíme malými pusinkami. Vše dle chuti zasypeme drobenkou.

Dobrou chuť