Bryndzové halušky se slaninou

Doba přípravy: 20 minut

Množství: cca 5 porcí

Ingredience:

• 800 g brambor
• 300 g polohrubé mouky
• 250 g bryndzy 
• 200 g zakysané smetany
• 500 g slaniny
• sůl
• pepř
• pažitka (na servírování)
• olej

Postup:

Brambory oloupeme a omyjeme. Přibližně jednu polovinu brambor nastrouháme na nejjemnějším struhadle a druhou polovinu na středním struhadle. Poté brambory smícháme a přidáme 250 g polohrubé mouky. Zamícháme a když se nám zdá, že těsto na halušky je příliš tekuté, přidáme zbytek mouky. Směs osolíme.

Do většího hrnce nalijeme vodu a přidáme 1 PL soli. Přivedeme k varu. Během čekání na vroucí vodu si připravíme bryndzovou směs.

V míse smícháme 250 g bryndze a 200 g zakysané smetany. Lehce osolíme a přidáme čerstvě mletý pepř.

Když nám voda v hrnci začne vřít, postupně do ní pasírujeme bramborové těsto přes speciální haluškovač. Halušky budou uvařené když vyplavou na hladinu. Poté je pomocí děrované naběračky vytáhneme a házíme rovnou do mísy s bryndzou. Když máme v míse všechny halušky, směs pořádně promícháme.

Na pánvi rozehřejeme 1 PL oleje a přidáme na kostky nakrájenou slaninu, kterou opečeme do zlatova.

Halušky podáváme spolu s opečenou slaninou, pokapeme vypečeným tukem se slaniny a posype čerstvou nasekanou pažitkou.

Dobrou chuť

Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na nový kalendář, kde naleznete 12 zcela nových receptů s mnou ručně malovanými obrazy. Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrek, ubrus, běhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám!