CEVICHE Z MOŘSKÝCH PLODŮ

Mám pro Vás další letní svěží recept z Mexika! Ceviche je u nás pro někoho možná neznámý pokrm, který je v Jižní Americe ale velmi oblíbeným a tradičním jídlem. V podstatě se jedná o ryby nebo mořské plody, které neprojdou tepelnou úpravou, ale marinují se ve šťávě z citrusů. V jakých a co do marinády ještě přidáte může být na Vás. Já doma zatím zkoušel pouze ceviche z ryb, ale nyní Vám ukáži recept o který se se mnou podělil šéfkuchař jedné z našich oblíbených restaurací hotelu Grand Fiesta Americana Coral Beach v Mexickém Cancúnu! ♥

Doba přípravy: 15 minut

Počet porcí: 2

Ingredience:

  • 50 g čerstvé mořské ryby
  • 50 g nevařených krevet
  • 50 g čerstvých hřebenatek
  • 50 g čerstvých kalamárů
  • 1 ks zralého manga
  • 1 ks zralého avokáda
  • 2 ks větší červené cibule
  • 5 ks limetek
  • 50 g čerstvého koriandru
  • 2 ks větších rajčat
  • 50 ml olivového oleje
  • 2 stroužky česneku
  • sušené oregáno
  • sůl

Postup:

Rybu vykostěte a zbavte kůže a mořské plody očistěte. Všechny tyto suroviny poté nakrájejte na menší kousky a dejte do misky.

Jednu cibuli nakrájejte na proužky a dejte do jiné misky.

Ze všech limetek vymačkejte šťávu a zalijte suroviny v obou miskách. Lehce promíchejte a nechte marinovat 10 minut.

Mezitím si připravte mexickou salsu. Rajčata a druhou cibuli nakrájejte najemno a promíchejte s najemno nasekaným koriandrem ve větší míse.

Do pánve si nalijte olivový olej. Česnek očistěte a roztlačte plochou částí nože. Přendejte do oleje a nechte lehce osmažit, aby však česnek nechytl barvu a nezhořkl. Poté olej přeceďte do misky.

Mango a avokádo si očistěte a nakrájejte na menší kostičky.

Servírování:

Z misky, kde se marinovala ryba s mořskými plody sceďte šťávu a kousky přendejte do mísy k mexické salse. Přidejte mango s avokádem. Dochuťte solí, oreganem, česnekovým olejem a šťávou z marinované cibule. Vše pořádně promíchejte a můžete servírovat na talíř. Nakonec dozdobte nakládanou cibulí.

Tak dobrou chuť! ♥


Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na nový kalendář, kde naleznete 12 zcela nových receptů s mnou ručně malovanými obrazy. Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrekubrusběhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám!