Pstruh & mrkvové pyré s oříškovým máslem

Další recept z mého pořadu Ve dvou se to lépe vaří. Celý díl s Lucií Benešovou nebo i další díly najdete na tomto odkaze.

Počet porcí: 4

Doba přípravy: 70 minut

Náročnost: 1

SUROVINY:

Pstruh:

• 4 filety ze pstruha
• 4 plátky anglické slaniny
• olivový olej
• čerstvý tymián
• citron
• sůl

Pyré z mrkve

• 400 g mrkve
• 1 pomeranč
• 1 citron
• 100 g másla
• sůl
• pepř

POSTUP

Oříškové máslo

Do menšího kastrolu dejte máslo a začněte ohřívat. Když začne pěnit, plamen ztlumte na minimum a začněte pěnu sbírat. Počkejte až získá hnědou barvu a začne vonět po oříšcích. Dávejte pozor, aby se máslo nespálilo, poté máslo přeceďte přes cedník a jemné plátýnko do nádoby a nechte stranou. 

Pyré z mrkve

1. Mrkev očistěte a nakrájejte na menší kusy.
2. Do hrnce s vodou nastrouhejte kůru z 1 pomeranče a 1 citronu. Přidejte sůl a nakrájenou mrkev. Zamíchejte a vařte až do úplného změknutí mrkve.
3. Uvařenou mrkev zceďte a dejte do mixéru. Osolte, opepřete a pokud chcete mít pyré svěžejší, tak zakápněte šťávou z citronu a / nebo pomeranče. Přidejte zhruba ⅓ oříškového másla a začněte mixovat. Po chvilce přidejte druhou třetinu másla a mixujte dál. Nakonec přilijte zbytek másla a rozmixujte na hladké pyré. Můžete klidně i dle chuti méně.
4. Pyré můžete pro větší jemnost propasírovat přes cedník do menší mísy, poté zakryjte potravinovou fólií a nechte až do servírování v troubě při 40°C odpočívat.

Pstruh

1. Připravte si pánev, do které dejte pečící papír a 2 PL olivového oleje. Pánev nechte rozehřát.
2. Filety ze pstruha z každé strany lehce osolte a vložte na pánev kůží dolů. Opékejte přibližně 1 minutu, pak filety opatrně otočte, přidejte kousek másla a čerstvý tymián a opékejte ještě asi 30 sekund. Poté filety vytáhněte a na stejné pánvi opečte plátky slaniny.

Dobrou chuť! ♥

TIP: Dalších více jak 100 nových receptů najdete v mé kuchařce!

Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na novou kuchařku, kde naleznete přes 100 skvělých receptů na téměř 400 stránkách. Nebo s mým novým kalendářem vyrazte na gastronomickou cestu kolem světa! Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrek, ubrus, běhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! Připravil jsem pro Vás i různé zvýhodněné sety. ♥