doba přípravy: 120 minut
náročnost: 2
počet porcí: 2
Suroviny:
Goja:
- vepřová střeva (tlustá)
- 3 PL rýžové mouky
- 2 PL bramborového škrobu
- rostlinný olej na smažení
- sůl
- pepř
Náplň:
- 3 ks brambor
- 100 ml smetany ke šlehání
- 50 g brynzy
- 50 g másla
- mletý kmín
- sůl
- bílý pepř
Na ozdobu:
- 1 ks červené cibule
- 100 ml rýžového octa
- 1 ČL celého černého pepře
- 2 ks bobkového listu
- 1 PL krupicového cukru
- 30 g špeku
- čerstvé bylinky dle chutě
- koření togarashi
Postup:
Goja:
- Střeva očistěte stejným způsobem jako na přípravu tradiční goja. Několikrát je propláchněte pod tekoucí vodou. Nezapomeňte je také obracet abyste je očistili z vnější i z vnitřní strany. Po vyčištění nechte střeva oschnout.
- Do mísy nasypte mouku a škrob a směs osolte a okořeňte. Vyčištěné a osušené střevo natáhněte na cukrářskou trubičku, která se používá na přípravu kremrolí nebo trubiček a takto připravené ho vyválejte v moučné směsi.
- Dostatečné množství oleje nalijte do kastrolu a přiveďte k teplotě 180 °C. Trubičku se střevem ponořte do oleje a vysmažte dozlatova. Trubičky smažte po jednom aby se teplota oleje příliš nesnížila. Při smažení dávejte pozor, olej bude více prskat. Po usmažení trubičku vyndejte a položte na papírovou utěrku a nechte přebytečný olej okapat. Po chvilce střevo z trubičky opatrně stáhněte. Střevo bude velmi křehké a tak dávejte pozor aby vám při sundavání neprasklo.
Náplň:
- Troubu předehřejte na 200 °C.
- Brambory dejte na plech a pečte v troubě alespoň 1 hodinu. Slupka na bramborách by měla být lehce spálená a vnitřek brambor úplně měkký.
- Poté brambory vytáhněte a nechte chvilku vystydnout. Oloupejte je a vnitřek dejte do kastrolu spolu s ohřátou smetanou a brynzou. Osolte, opepřete a na mírném ohni vše ohřejte.
- Když je smetana horká, ztlumte plamen a pomocí šťouchačky brambory rozmačkejte na kaši. Během šťouchání postupně do kaše zašlehávejte na kostky nakrájené máslo. Bramborové pyré přendejte do cukrářského pytlíku.
Na ozdobu:
- Do menšího kastrolu nalijte ocet. Přidejte cukr, pepř a bobkové listy. Ocet přiveďte k varu a za stálého míchání nechte cukr zcela rozpustit. Poté kastrol z plotny sundejte a ocet nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Nakonec ho přelijte do sklenice.
- Cibuli nakrájejte na tenká půlkolečka a dejte je do sklenice s octem. Promíchejte a nechte marinovat alespoň 2 hodiny. Takto naložená cibule vám v lednici vydrží i několik dní.
Servis:
Trubičku naplňte bramborovým pyré a dejte na talíř. Na ní vyskládejte kousky naložené cibule a přidejte na tenké plátky nakrájený špek, který můžete pomocí pistole i opálit. Nakonec ozdobte čerstvými bylinkami a lehce posypte kořením togarashi.
Dobrou chuť! 🖤
K přípravě by se Vám mohly hodit i mé oblíbené produkty, které nyní naleznete na eshopu:
Dalších více jak 100 nových receptů najdete v mé kuchařce!
Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na novou kuchařku, kde naleznete přes 100 skvělých receptů na téměř 400 stránkách. Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrek, ubrus, běhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! Připravil jsem pro Vás i různé zvýhodněné sety. ♥
-
Kuchařka Pavla Berkyho v dárkovém balení1290,00 Kč
-
Černá lněná zástěra s motivy kuchařky1290,00 Kč
-
Dětská lněná zástěra s motivy kuchařky990,00 Kč
-
Dětská lněná kuchyňská zástěra | 3 BARVY990,00 Kč
-
Lněná kuchyňská zástěra | 3 BARVY1290,00 Kč
-
12 karet s kresbami a recepty Pavla Berkyho390,00 Kč
-
Ubrus + běhoun menší990,00 Kč
-
Ubrus + běhoun větší1090,00 Kč