Sicilské cannoli

Suroviny:

Cannoli:

• 175 g hladké mouky
• 10 g krupicového cukru
• 20 g sádla
• 50 ml vína Marsala (nebo Madeira)
• 30 ml vinného octa
• olej na smažení
• 1 vejce
• 1 ČL mleté skořice
• sůl

Ricottový krém:

• 500 g ricotty
• 100 g moučkového cukru
• 1 citron
• 1 pomeranč
• 100 g loupaných pistácií

Postup:

Cannoli:

1. Mouku prosejte do mísy. Přidejte cukr, skořici, špetku soli a vše promíchejte. Poté přidejte na kostky nakrájené sádlo a zapracujte do mouky abyste vytvořili sypkou drobenku. Přidejte Marsalu, ocet a žloutek. Uhněťte vláčné těsto jako na domácí těstoviny. Zabalte do potravinové fólie a nechte odpočívat alespoň 2 hodiny, ale ideálně přes noc v lednici.
2. Odpočaté těsto rozválejte na co nejtenčí plát. Můžete si pomoci strojkem na těstoviny.
3. Z těsta vykrojte kolečka a narolujte je na cukrářské trubičky. Pomocí zbylého bílku kraje zalepte aby se při smažení cannoli neotevřeli. 
4. Dostatečné množství oleje nalijte do vyššího hrnce a přiveďte na teplotu kolem 160 °C.
5. Cannoli smažte postupně dozlatova. Po usmažení je dejte na papírovou utěrku aby okapal přebytečný olej a poté je z trubiček opatrně sundejte. Pozor cannoli i trubičky jsou dlouho velmi horké.

Ricottový krém:

1. Ricottu dejte do sítka vyloženého plátnem. Položte na misku a nechte okapat.  Zbavíte ji tak přebytečné tekutiny a krém nebude tak řídký. 
2. Poté ricottu přendejte do čisté mísy, přidejte cukr a kůru z jednoho pomeranče a citronu. Pořádně promíchejte a hotový krém dejte do cukrářského sáčku.
3. Vychladlé cannoli naplňte krémem a konce posypte nasekanými pistáciemi.

TIP:

Do ricottového krému můžete přidat i nasekanou tmavou čokoládu nebo kandované ovoce dle chutě. Kraje cannoli můžete před plněním také obalit v rozpuštěné čokoládě.

Dobrou chuť! ♥

TIP: Dalších více jak 100 nových receptů najdete v mé kuchařce!

Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na novou kuchařku, kde naleznete přes 100 skvělých receptů na téměř 400 stránkách. Nebo s mým novým kalendářem na rok 2023 vyrazte na gastronomickou cestu kolem světa! Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrek, ubrus, běhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! Připravil jsem pro Vás i různé zvýhodněné sety. ♥