Buffalo křidélka

doba přípravy: 40 minut

náročnost: 1

počet porcí: 2

SUROVINY:

Křidélka:

8 ks kuřecích křídel
100 g hladké mouky
70 g kukuřičného škrobu
70 g bramborového škrobu
1 PL prášku do pečiva
sůl
olej na smažení

Buffalo omáčka:

60 g másla
80 g pálivé omáčky (např. Frank´s nebo jinou Vaší oblíbenou značku)
1 ČL sušeného česneku
sůl

POSTUP:

Z křídel oddělte letky, které můžete využít např. k přípravě vývaru. Zbylou část křídel rozdělte na dvě části. Všechny kousky dejte do mísy, osolte, posypte práškem do pečiva a promíchejte.
Do fritézy nebo vyššího hrnce dejte dostatečné množství oleje na smažení a přiveďte ho k teplotě kolem 150 – 160 °C.
V jiné čisté míse smíchejte mouku, oba škroby, větší špetku soli a za stálého míchání přilévejte studenou vodu. Lijte ji po malých dávkách, ať není těstíčko příliš řídké. Mělo by mít konzistenci podobnou palačinkovému těstu. Pokud to s vodou přeženete, můžete přidat 1 – 2 PL hladké mouky na zahuštění. Toto množství těstíčka vám vystačí i na dvojitou dávku křídel.
Křídla ponořte do těstíčka a poté je v rozehřátém oleji smažte zhruba 2 minuty. Nelekejte se, že křidélka ještě nemají tu správnou zlatavou barvu, tu dostanou až u druhého smažení. Po dvou minutách je z oleje vyndejte, přendejte na čistý plech a nechte přibližně 10 minut odpočívat. Mezitím zvyšte teplotu oleje na 180 – 190 °C. Odpočatá křídla znovu vložte do vyhřátého oleje a tentokrát smažte přibližně 3 minuty dozlatova. Toto dvojité smažení vám zaručí, že křidélka budou uvnitř krásně šťavnatá a na povrchu křupavá. Po vysmažení je přeložte na papírovou utěrku aby z nich okapal přebytečný olej.
V menším rendlíku rozpusťte máslo. Poté do něj přidejte sušený česnek, špetku soli, promíchejte a stáhněte z plotny. Postupně za stálého míchání do másla přilévejte pálivou omáčku. Vznikne vám hladká hustější omáčka.
Vysmažená křidélka polijte omáčkou a opatrně je v ní promíchejte aby se celá obalila.

Dobrou chuť! ♥

TIP: Dalších více jak 100 nových receptů najdete v mé kuchařce!

Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne. Mrkněte na novou kuchařku, kde naleznete přes 100 skvělých receptů na téměř 400 stránkách. Nebo s mým novým kalendářem na rok 2023 vyrazte na gastronomickou cestu kolem světa! Vhod Vám v kuchyni přijde lněná zástěra ve třech barevných kombinacích, sada utěrek, ubrus, běhoun nebo dřevěná prkénka. Já tyto všechny věci, které jsem sám navrhl v kuchyni denně používám, tak věřím, že se Vám s nimi bude skvěle vařit i Vám! Připravil jsem pro Vás i různé zvýhodněné sety. ♥